能吃会道Vol.3 果汁家族大揭秘

冷压 NFC究竟都是什么?

爆料人: Nick0318 更新时间: 2017.03.06 标签: 食品生鲜
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小时候,我喝过“最纯”的果汁,无非就是汇源,超市里的酷儿、鲜橙多什么的就是我对果汁最大的印象,不过这两年,越来越多的果汁类型,冷压果汁、NFC果汁,听起来高大上的名字,他们究竟是什么呢?

市售果汁两大类:加工果汁,冷压果汁

NFC的全称是Not From Concentrate,“未经浓缩还原”的意思。与之对应的浓缩还原果汁,就是货架上那些不用冷藏、保质期好几个月的那种。简单来说,NFC就是 从水果榨出来的原汁,不掺水。另外,不像大多数浓缩还原果汁那样经过了反复脱水、兑水和超高温的杀菌,NFC果汁只经过了一道加热灭菌程序,水果中的酶类和维生素,也保留得相对更完整。

冷压果汁,采用的基本都是冷压(Cold Press)的制作工艺。 制作一瓶“冷压”,就意味着从清洁水果开始,到压力榨汁过程,再到最后果汁入口,都要全程避免氧化、保持低温,力求果蔬汁不变色、风味新鲜,确保最大程度保留营养成分。同时,冷压果汁的制作过程中,一般采用HPP技术杀菌,最长可以让果汁保存40多天,因此价格很高。

哪种果汁更好?冷压果汁,真能排毒减肥吗?

从风味和营养保留来看,最新鲜的冷压各项最好,毕竟价格在那里;NFC稍逊一筹,虽然是不经浓缩但经巴氏灭菌,很多营养都流失了。冷压的营养保留是好的,味道也确实新鲜,但大家图的是养颜、美容啊!

然而真相总是残忍:短期饮用效果轻微,长期饮用易有隐患。

几瓶果汁的卡路里,比你一整天吃的饭低多了,一天只吃几百大卡怎么可能不瘦!就算不头晕乏力,也会饿得前胸贴后背,而恢复正常饮食以后的反弹,更是不难想象...所以随便喝喝还可以,靠他减肥?呵呵!

吃瓜群众要怎么挑选果汁?

①尽量避免兑水的果汁饮料。想喝真正的纯果汁,先看配料表里有没有“水”。如果是100%还原的,那还可以。如果不是,那继续往后看,配料表后头是不是还有一串小尾巴?以及,果汁含量是不是写着不少于10%? 全中的话,这并不是瓶纯果汁,而是瓶兑了好多水的,含果汁的,饮料。

②添加剂、加糖多的,拜拜!没错,只要在标准规定的范围内,所有的食品添加都合乎情理。但都什么年代了,消费者有权追求更天然的产品标签~ 和酸奶一样,更少的添加,必须成为我们的标准之一。

③简单粗暴看价格。动辄十几、二十一瓶的NFC,和好几张毛爷爷一套的冷压,并不是我等吃土群众不眨眼睛就能随便剁手的,各取所需即可。

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