电烤箱选购锦囊

厨房利器,菜鸟也能做大餐!

2015.06.10 浏览119180次 评分:8.7 212条评论

电烤箱,在很多国外家庭中可谓是最基本的厨房设施。这是因为在西餐西点食谱中,基本上都是采用烤箱进行烹饪的,所以,电烤箱的使用频率非常高。并且在国外家庭中,我们会发现他们的烤箱基本都是内置式的,最小容量也要有60升左右。更有一些成员较多的家庭甚至有两个这样的烤箱来进行日常的烹饪。

而对于国人来讲,使用炉具进行煎炒烹炸属于我们的传统的烹饪饮食习惯。然而近些年,烤制的菜肴如Pizza、点心、烤鸡等等也受到越来越多国人的喜爱,并且烤制的菜肴无论是在制作上,还是在料理安全上也都更符合年轻人的需求。所以,电烤箱也逐渐成为现代家庭厨房中必须的电器。今天笔者就为准备购置电烤箱产品的朋友介绍一些电烤箱的选购和使用维护常识,对于已经购买电烤箱朋友,您不妨来学几道电烤箱制作的菜肴来丰富您的餐桌。

现在很多微波炉都带有烧烤功能,所以很多朋友也会问:带烧烤功能的微波炉能替代电烤箱吗?

答:很显然,是不可以的。因为微波炉里面的烧烤功能只是一组加热管进行单面加热,而正规的烤箱都是上下两根加热管双面加热,烤出来的效果肯定是不一样的。

图:电烤箱

电烤箱的基本构造

电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成,是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。而功率范围在500W到1800W可控。利用它我们可以制作Pizza、烤鸡、烤鸭,烘烤面包、糕点等等食材。对于中高端微电脑型电烤箱,采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机,可以根据预先输入的烤制程序,自动选取最佳烤制模式,使烤制过程最优化和自动化。

电烤箱的工作原理

电烤箱的加热方式可分为面火(上加热器加热)、底火(下加热器加热)和上下同时加热三种。并且大部分大烤箱是采用热风在箱内循环的烘烤方式,热效率高,节约能源。热风循环烘箱适用于制药、化工、食品、农副产品等多个领域。当然对于普通家庭的来说,电烤箱的主要功用还是用来烹饪。

电烤箱应如何选购

选购电烤箱,首先还是要选择大品牌的产品,在维修和售后服务上也更有保障。首选品牌包括长帝、豪通、美的、ACA,格兰仕等。确定了品牌后,下面笔者就通过我们日常的使用需求来为大家介绍电烤箱的选购法则:

根据电烤箱使用频率确定类型

图:普通电烤箱

目前,市面上的电烤箱种类较多,而在操作方式上通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型三种类型。

三控自动型:像是烹饪爱好者,喜欢烘烤类食物或是经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭,可以选用档次较高的三控自动型,优点是烘烤功能俱全,缺点是价格相对较高;

控温定时型:对于普通家庭来说,选用控温定时型产品即可,这种类型产品的优点是功能相对齐全,性价比较高,缺点是温控方面需要自行调节,且需要具备一定的经验;

普通简易型:而对于只是不常烘烤食品或是只是一头热想要尝试烘烤食物的家庭来说,可以选择“入门级”的普通简易型产品,优点是产品价格较便宜,缺点是温度和时间都是手动控制,需要使用者注意把控烘烤的火候,以免影响食物口味。

根据食物分量选择容量

图:根据容量选择

普通家用电烤箱的容量一般是从9L到40L都有,在国外家庭和工业上还有容量更大的产品。所以,在选择容量规格时务必要充分考虑买电烤箱的使用率。举例来说:

  • 假如只是用来制作烤面包之类简单的料理,9至12L的电烤箱产品就足够;

  • 要用来烤火鸡、大餐或是经常有朋友来家里聚会,30L以上的大容量的电烤箱会是您的首选。

同时,在功率方面目前市场中的主要的家用电烤箱有500W至1800W的产品,并不是功率越低的产品越好,相反高功率电烤箱具有升温速度快、热能损耗少等优点,反而比低功率的产品更为省电。所以,您在选购普通家用电烤箱时,1000W以上的产品也是您的首先考虑条件。

根据“内外”细节分辨品质

图:根据“内外”细节分辨品质

一台好的电烤箱,首先密封性能要良好,这样才能减少热量散失。同时:

  • 1)箱门应开关畅顺,门框应没有变形,不能太紧,否则用力打开时轻易出现烫伤等情况;

  • 2)内壳和五金件方面,应无毛刺,手感圆滑,电镀层光亮,无生锈,无水痕或缺镀;

  • 3)外形方面应新颖、美观、结构合理钢化玻璃应无瑕疵,无裂纹,透明度应高。

相应的,在电烤箱内部中的烧烤盘、烧烤架位越多越好。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置,这类产品通常也是20L以上的产品具有的特点。可以使食物能分别接近上火、接近下火和位于中部。同时,随机附件如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等是否配备齐全、保修卡、服务项目是否合理也是选购电烤箱的基本原则。

买前买后排查

图:买前买后排查

电烤箱决定购买时和买回家后,您首先要做买前、买后两项检查。

买前:电气性能检查。先检查产品元件,温度调节器、定时器、功率选择开关的旋钮安装要牢固,转动应灵活,旋钮的标记应对准功能档。电源插头、线应牢固,无破损。在检查电热元件的管壁不应与管壁接触。检查金属电热管涂层是否有脱落或碰伤的现象。石英电热管应明亮,其内部应有小气泡或气线存在,且应无破损和裂纹。

买后:通电检查。给电烤箱通电后,查看指示灯是否亮,再将转换开关拧到各个位置,观察电热元件的发热情况。如果有耐性的话,也可检查定时器走时是否准确,误差不应大于土10%的产品属正常范围,查看是否能够达到指定温度指示灯熄灭来判断电烤箱的工作性能

目前市场中的几种电烤箱
对电烤箱类型的选择

目前,市场中的电烤箱有简易型电烤箱、全功能电烤箱、电子烤箱、内嵌式烤箱、工业用烤箱等五种类型。下面笔者就为大家简单介绍一下这几种类型的电烤箱各自的特点。

简易型电烤箱

图:简易型电烤箱

对大众家庭而言,简易型电烤箱最大优点就是价格实惠,价位范围在100~300元左右,同时,这种类型的产品的容量和功率也相对较小。并且这种类型电烤箱的电热元件为金属电热管,虽然强度和抗氧化性较好,但升温较慢、穿透性较差。另外,简易型电烤箱不带定时装置,操作时较为麻烦,需要人工观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。简易型的产品更适合初学者或是平时不常烘烤食物的家庭选购。

全功能电烤箱

图:全功能电烤箱

全功能电烤箱指的是普通型或较为高级的电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置,使用方便,但价位校对较高,通常的价位段集中在300~600元左右。另外,此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速,穿透力强,节电;但机械强度较差,体脆,碰撞时易裂。全功能电烤箱更适合烹饪爱好者或是平时使用率比较高的家庭。

电子电烤箱

图:电子电烤箱

电子电烤箱属于较为高档的产品。它采用微电脑控制,可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。功率和容量也相对较大,烤制范围更广,烤制效果更好,适合较高消费层次的家庭使用,相对来说,价位也比较高在600~2000元左右。

内嵌式电烤箱

图:内嵌式电烤箱

内置式烤箱可以说是开放式厨房的首选,大容量设计,功能也较多,同时也是为高收入家庭设计的产品。虽然如此,但是据一些专业的美食博主介绍,国内产的电烤箱产品的质量和价格都并不能令人满意。价位段在2000元到上万元之间不等。所以,对于想要购买内嵌式电烤箱产品的朋友,您不妨选购一些国外的品牌如西门子或是国内比较驰名的家电品牌的电烤箱产品。同时,内嵌式的电烤箱也需要在能装修时提前量好尺寸在购买。

工业用

图:工业用电烤箱

工业化的大烤箱的功率大都在4750W上下,容量也通常在60L左右。普通家庭的电压并不能负荷,需要选购专业的电缆,所以,如果您不是想开面包房,或是您也不是专业美食高手的话,不建议选购。

注:容量和功率的数值是估测值,只做参考数据使用。

图:电烤箱类型介绍

电烤箱几大品牌特点简析

目前市场中的电烤箱品牌有ACA、美的、格兰仕、西门子、长帝、松下等。既有国产品牌,又有国外品牌。目前,在电烤箱整体设计和工艺以及性能方面,国产产品也具有价位低、功能多等特点。对于普通家庭而言,不必盲目追求外国品牌和高端价位的产品,找到合适的自己需求的品牌才是最重要的。笔者也简单为您介绍一下电烤箱几大品牌的特点。

图:电烤箱品牌简析

ACA

ACA这个品牌是在1934年在美国创立的。一直倾力于“专业智能化家用电器”的研发、制造。ACA电烤箱的做工还是比较精细的。但是,ACA 烤箱最大容积的就是30L上下,对于烘焙达人来说,这个容量 并不能满足需求。

美的

中国家电中的龙头品牌。产品线广,产品定位中高端都有。在电烤箱上既有简易型产品也有中高端的内嵌型产品,对于被品牌挑花眼的朋友来说,选购一款美的的产品即可满足您的需求。

格兰仕

格兰仕也是国产家电的知名品牌,并且格兰仕电烤箱产品在设计上也更具创意,如多功能早餐机,既可以烤面包片,还可以煮咖啡,还能煎蛋(相对容量也较小)。同时还有颠覆电烤箱设计的立体型烤箱KWS13E18X-F10(XS),也会给您的烹饪带来更多乐趣。产品价位也是在中低价位,适合普通家庭和喜欢吃烘烤食物的家庭选购。

图:内嵌式电烤箱

西门子

西门子是德国进口品牌,近年来厨卫产品也是主打产品。尤其是一体式厨房也是受到很多中高收入人群的亲睐。电烤箱也是主打大容量、多功能内嵌式的高端产品,对于追求生活品质,同时热爱烘焙美食的朋友,不妨关注一下。

长帝

长帝是比较受美食博主喜爱的品牌,主要原因是它的容量划分比较明确,尤其是其40L以上容量的电烤箱基本上可以满足烘焙达人对多样美食的制作需求。而且价位也令人觉得相对合理,举例来说,长帝(changdi)CKF-52GS这款52L的电烤箱的网购报价不到700元,是不是在您可接受的心里价位上呢?

松下

松下电烤箱的主打型号是U-STYLE系列,主要特点是电烤箱采用先进微电脑控制、功能更强大、操作也更方便。也是很多“松下控”的首选。

电烤箱单品推荐
低价位(功能简单)产品推荐——松下(Panasonic)NT-GT1 电烤箱

参考价:299元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:松下NT-GT1

国人的饮食习惯更多的是煎炒烹炸,对于在家制作烤制的食品往往只是一时兴起。所以对于大部分家庭来说,功能简单、价位合理的产品无疑是首选。松下(Panasonic)NT-GT1 电烤箱就是笔者首先要为大家推荐的产品。

松下这款电烤箱具备基础的烘烤功能,赋予烹调流程的更简单便捷,9L的容量虽然容量小,但是具有4段温度调节,对于不同食材,可进行差异烘焙、火力随食而变、温度便捷操控,可以满足您日常做个面包、烤个馒头片、Pizza以及小分量食材的烘烤等需求,同时也适合厨房面积较小的家庭。

同时,这款松下电烤箱具有1100W大功率,高效预热、升温,提升烧烤速度,烧烤更加快捷方便。上下远红外加热器,双面均匀烧烤,色泽均匀,口味上成。15分钟计时器,可以让您更轻松掌控烧烤时间,使用更加简单容易。

性价比高多功能电烤箱产品推荐——北美电器(ACA)电烤箱VTO-34A

参考价:499元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:ACA VTO-34A

对于一些年轻家庭来说,无明火的烘烤方式也无疑受到更多的青睐,尤其是年轻女性,喜欢研究糕点、烘烤类的食物。所以在选购电烤箱产品时,多功能的电烤箱无疑是首选。这款北美电器(ACA)电烤箱VTO-34A,具有34L的容量,足以满足3-5个人左右使用!对于爱聚会的年轻一族来说,平时聚餐基本可以满足。并且这个容量也可以一次烘烤两只整鸡都完全没有问题的,对于一般普通家庭来说这个容量已经足够使用了。

同时,这款产品采用的是热风循环功能让食物烘烤的更均匀!味道会更加鲜美!六种加热档位、100℃到250℃的温度调控以及10至60分钟的定时功能,1600W的功率可以满足人们的不同需求。层架足够放4层,有兴趣的朋友还不抓紧选购一款,与友人或是家人共享饕餮盛宴。

烘焙达人首选的电子电烤箱推荐——北欧欧慕(nathome)NKX1843LT智能电烤箱

参考价:1699元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:Nathome NKX1843LT

对于烘焙达人来说,将自身的无限创造力转化为诱人美食,就需要有一个秘密武器的支持。所以,笔者为您推荐一款具有43L容量和1800W的功率的北欧欧慕(nathome)NKX1843LT智能电烤箱。这款智能型电烤箱,不但操作起来更为方便,功能上也是非常丰富,有兴趣的朋友可以先来了解一下这款产品。

首先,这款电烤箱采用了镀膜耐高温钢化玻璃门,降低了透光率,也更节省能耗;采用旋钮式控制,标示图案直观醒目,操作简单方便;。大面积LCD显示屏,九种功能档位选择可以为您提供更多的烘烤需求。上下四根大功率不锈钢发热管,发热效率高,快速加热更节能。

内部采用了镀铝板腔体,可直接接触食物,具有极佳的耐高温性;反射式腔体结构,有效聚集热能,由外而内均匀烘烤食物;并且烤箱内腔喷食品级不粘油涂层,更易清洁,持久光洁。

在功能方面采用了旋转烧烤功能,用于烘烤整机或大块食材,另有工具辅助取下转叉;内部热风环绕,温度在75~250度之间可调,120min定时使用更方便,可以说是烘焙达人首选的产品。

内嵌式电烤箱产品推荐——西门子电烤箱HB23AB520W

参考价:6588元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:西门子 HB23AB520W

对于高收入家庭来说,一体式厨房设计无疑给居家增添了更多品质享受。而内嵌式烤箱也无疑是一体式厨房中的必备的产品。所以,内嵌式电烤箱笔者为大家推荐西门子这个品牌。

这款西门子电烤箱HB23AB520W是原装德国进口的产品,无论是外观还是内部够造和性能方面都比较出众。它采用了全玻璃内门+内腔照明灯,方便您将烘烤全景一览无余。在功能方面,7种加热模式、电子时钟 设计,帮您轻松掌握烹饪时间,同时具有自动快速加热,确保食物料理更专业。内置冷却风扇 前置散热,不需要改动橱柜散热问题。

并且这款电烤箱的容量为 62L、功率为3580W,温度可调范围更是从50度--270度,可满足更多食材的烘烤需求。然而,对于普通家用电压来说,基本已经超过上限。所以这款产品也可谓是高档家庭设计的产品。值得一提的是,该产品的能耗等级A 比欧盟标准A级能耗功率(0.99KWH)节约20%(0.79KWH)。

如果您喜欢的话,首先还是要考虑在装修时就提前选购好,以匹配尺寸和整体风格。

图:电烤箱单品推荐

电烤箱制作美食的优势

图:电烤箱做美食

说了这么多关于电烤箱的知识,您是不是已经动心要去买个烤箱了呢?网上的电烤箱食谱也是非常多,但是,用烤箱做菜到底有哪些好处呢?

无油更健康

首先,用电烤箱烹饪,基本上不用放油,很健康。比如烤肉,不放油,烤的过程中肉本身的油脂还会析出一些,少掉了很多油分,反而吃起来更健康。

傻瓜式操作,菜鸟秒变大厨

其次,使用电烤箱烘烤食物,少了煎炒烹炸,没有油烟四溅,无疑也是年轻人的首选。并且,烤箱制作也更容易掌握好火候。一般网上都会有详细的烤制温度和时间教程,不容易失败,适合菜鸟下厨。

清洗方便,懒人最爱

最后,烤制食物的时候,在烤盘上铺一层锡纸,烤完直接把锡纸扔掉,也避免了油渍难清洗的难题。适合工作繁忙的“懒人”。

电烤箱制作节日料理大餐

电烤箱的美食食谱有很多,尤其是一些美食博主也会将自己的手艺交给大家。简单的Pizza、点心、烤翅这些菜肴,笔者就不给您重点介绍了,而今天要为大家介绍一道烤鱼美食大餐,不但能让您享受到原滋原味的外国风味,更能丰富您的餐桌,赶快来学习一下吧。

图:希腊烤鱼

希腊烤鱼

所需原料:一条2斤左右的鱼,蒜4瓣,切成蒜茸,洋葱1个,切丝,番茄1个切粒,香菜碎半杯,柠檬片数片,干白葡萄酒1 1/2杯,水 1/2杯(最好用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好),黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬汁少许,橄榄油 1汤匙。

做法:

  • 首先将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干后用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥,待用。当然,在处理鱼前要将烤箱预热至180℃。

  • 其次,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

  • 第三,就是将配料炒制一下。先烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至粘稠后,将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。放入已预热的烤箱内,以180℃烤35分钟。

  • 最后,鱼烤好后,去掉锡纸。再用柠檬片,香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝做装饰,之后再撒些黑色的胡椒粒做点缀,又提味。这道希腊烤鱼的制作方法还算简单吧,有兴趣的您不妨趁着假期来尝试制作一下。

电烤箱使用注意事项和清洁保养方法

电烤箱买回家后的使用注意事项也是值得我们注意的。尤其是清洁保养的工作更是不能马虎。下面,笔者就为大家介绍一些有关电烤箱的使用注意事项和清洁保养的方法。

图:电烤箱的使用

电烤箱使用前应如何处理

第一次使用电烤箱前,需使用温水清洁烤架和烤盘,用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部,等待完全干燥后再使用。在放置方面,应将烤箱放置在隔热、平稳的水平桌面上使用,同时,周围应预留足够的空间,保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离,并且烤箱顶部不能放置任何物品。

插电使用时,应确保单独使用独立插销。在初次使用时会有闻到异味,也是正常的。因为在发热管上涂有一层防止发热管在运输过程中受盐蚀的保护膜。之后每次使用,需先将温度调到最高,预热5分钟,以除尽残留的油烟。

电烤箱使用过程中的注意事项
  • 外置式电烤箱在工作时,表面温度很高,如需触碰或移动电烤箱,请使用厚的烘焙专用手套。

  • 请使用专业的耐高温的器皿,不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖子。

图:电烤箱的使用

电烤箱的清洁

烘烤后,菜肴或食物难免会在烤箱内留下味道,所以,在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱。烤箱内部电热管最容易附着滴落的油污,所以每次使用完都应该彻底清洗烤盘与烤架。简单的方式是在使用烤架时最好在下方多放一个滴油盘,除了保持干净外,也可以避免因油脂滴到电热管使烤箱内部起火。

在清洁前,最好保证电烤箱已散热至室温。清洁烤箱内部时先用厨房纸币擦拭一遍,再用喷上清洁剂的软布沾水再擦上次,然后用清洁的布沾水再擦拭几次即可。如果清洁完后留下不好的气味,可以在烤箱内放一些桔子皮,以低温烘烤3~5分钟,就能使烤箱保有淡淡的香味。待清洁完后,即可放置以备下次使用。

作者:布酱 / 长椿街小贩

从事家电行业已久的80后,原地打转ing…

评论

(212条)
  • 布酱 长椿街小贩
    从事家电行业已久的80后,原地打转ing…
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电烤箱选购锦囊 - 2013春季版

  • 2015-06-10
  • 1.44MB
  • 9页

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