进口葡萄酒选购锦囊-甜酒篇

跟胡胡去邂逅芬芳馥郁的甜蜜美酒

2013.05.02 浏览69674次 评分:9.4 114条评论

(惠惠小编注:若您对甜型葡萄酒有任何疑惑,可以在本文后@胡胡 留言向作者提问哟。)

一、甜酒为什么会甜?绝对不是加了白砂糖!
首先要严正声明,这里说的甜葡萄酒,绝对不是葡萄酒加糖做成的甜酒,而是百分之百用自然葡萄酿造的甜酒。
葡萄作为水果,成熟后含有糖分,而这个糖分在酿造酒的过程中被酵母菌给“吃”掉了,酵母菌的代谢物就是酒精。简言之,酵母菌消耗葡萄的糖分,变成了酒。消耗完的,就是我们常见的干红、干白,口感上已经察觉不到糖分的存在了。
那么什么情况下葡萄酒中的糖多到酵母都消耗不完呢?
糖分多,酵母吃不完。理想状态下,应该是葡萄的糖分越足,酿成的酒精度数越高,但是大自然总有平衡的法宝——物极必反。当酒精度数超过14~16度,酵母就无法再继续发酵了。因此发酵结束后有剩余糖分的葡萄酒,就是甜葡萄酒。
个人觉得很有意思,酵母菌是细菌,但是酵母菌可以酿酒,酒精反过来又可以杀菌,与中国道教的阴阳鱼表现的动态平衡理念不谋而合。
具体来说,甜葡萄酒还细分半甜和半干型等,避免繁琐,方便阅读,本文简单统一归类为口感甜度明显的为甜葡萄酒。
最常见的富含充足糖分的葡萄品种就是莫斯卡托(moscato)前文已经介绍过这个品种酿造的甜型葡萄酒了。
在写这篇攻略时,我的责任编辑为了对读者负责,自己买了文章中推荐的moscato。饮用后她对我描述的感受是:“喝莫斯卡托甜酒,吃草莓,才知道神马是幸福!” 不得不说这位编辑的搭配很地道。因为在专业的翻译中,甜酒不是“sweet wine”,而是“dessert wine”,在西餐中就是搭配餐后甜点和水果的。
炎炎夏日,纯饮甜酒也可以,只是特别注意要冰镇到位,否则可能口感会有点腻。
如果你觉得之前推荐的moscato甜酒不够甜,酒精度数偏低,味道寡淡的话,实属正常,那特别给“浓郁”口感的您,推荐一款“热带风情”甜酒:
FRONTIGNAN PREMIER这款产自法国朗格多克产区的moscato甜酒,充满了类似菠萝、芒果的热带水果香气,酒体饱满,酒精度数达到了15°,确实属于甜酒中极具个性的一款。我是从家乐福购买的,价格在140元左右。
酿酒葡萄中,像moscato这样既能食用,又能酿酒,含糖量高的品种并不多见,所以其他的葡萄要想酿造甜酒,就需要借助大自然的其他外力了:贵腐菌、风干、冰冻、晚收。最简单的说,就是通过这些方式,让葡萄成熟度提高,尽可能得在自然条件下损失一部分水分,果汁得到浓缩,含糖量增加。

胡胡Tips:需要区分moscato 与muscadet。
前者是麝香葡萄,是酿造甜酒的,在法语中叫muscat;而后者主要是在卢瓦尔河谷产区酿造干白的,也叫做勃艮第香瓜。
Moscato是甜的,香气是水晶葡萄味;Muscadet是干型的,香气是蜜瓜味。
若不区分开,你把muscadet当moscato买回来,发现不甜,要骂娘,说胡胡骗人,我这边可就六月飞雪了。

二、波尔多的贵腐酒、甜白。
这里尤其要给贵腐酒正个名,很多人搜到图片看到贵腐感染的葡萄,都发出感叹:“哇!长毛的葡萄,不是都坏了么,酿成的酒能喝吗?”其实这跟我们的豆腐乳一样,长毛的豆腐不仅没坏,还增添了格外的鲜美之味。贵腐菌感染了葡萄,只是让葡萄皮的表面产生了细小的孔,使得葡萄内的水分蒸发,获得了更为浓缩的果汁,且增添了一些特殊的香气。
贵腐菌对环境的要求也高,必须是早上有雾气让葡萄在潮湿的环境下感染贵腐菌,待到中午以后必须是晴空万里,和风徐徐,让贵腐菌感染的葡萄蒸发水汽,如果继续在潮湿的环境下,贵腐菌就变成了一般的霉菌,只会让葡萄腐烂,而不能起到浓缩的作用。所以说不是所有的葡萄酒产区都能酿造贵腐酒。同时,贵腐菌对葡萄品种也挑剔,往往选择薄皮的白葡萄。
贵腐酒的主要产区与葡萄品种有:法国波尔多的赛美容Semillon;卢瓦尔河谷的白诗南Chenin Blanc;阿尔萨斯的琼瑶浆Gewurztraminer、灰皮诺Pinot Gris、麝香Moscato、雷司令Riesling;德国的雷司令Riesling;匈牙利的福尔明特Furmint。
对贵腐酒的概况有大致的了解,我们就一一道来各种贵腐酒:
法国波尔多左岸的苏玳产区,主要生产以赛美容酿造的贵腐酒。其中最为出名,也是最顶级的酒庄为: Chateau d’Yuem (翻译为滴金庄或伊甘庄)。
这款1995年份的滴金庄,酒液已经呈现出琥珀色,酒体黏稠类油质,蜂蜜的香气混合杏脯味,有很重的矿物气息。当时喝这款酒的时候,是四个酒鬼,除了我觉得太油不喜欢以外,其余三个大老爷们喝得不亦乐乎,1小时之内消灭殆尽。谁说只有女人偏爱甜酒?
这是位于英国伦敦名叫Hedonism Wines 的葡萄酒销售店内摆放的连续80个年份的滴金墙。该酒店也是葡萄酒爱好者们的一个朝圣之地。
也买酒网上有375毫升装的滴金,不差钱的朋友可以买来一试。可以说滴金是波尔多贵腐酒的老大,喝过了它,基本就可以傲视其他赛美容酿造的贵腐酒了,吹牛也有底气。
苏玳区除了顶级的滴金以外,还不乏很多价格实惠的贵腐酒供大众选择品鉴:
以上是我喝过且留影的三款苏玳产区的贵腐酒。因为年代久远,具体分别在何处购买我已记不清楚了,但是没有关系,现在市面上销售的苏玳酒很多,只要认准酒标上的“Sauternes”即可,有翻译成“苏玳”的,也有叫“索甸”的,无碍,只要记得这是一个优质波尔多甜酒的产区即可。售价在200元左右都是可以接受的。
最左边的图中,我用苏玳的贵腐酒搭配蓝纹奶酪,效果十分满意。蓝纹奶酪的咸味与酒的甜味相得益彰,同时酒的果味与奶酪的草本香气一碰撞,产生了很复杂奇妙的口感,十分有意思。除此之外,甜酒最佳的搭档还有黑巧克力和提拉米苏。
如果要搭配甜点和水果,切记,甜酒的甜度一定要高于甜品,否则酒会显得寡淡。宁可单饮,也不要搭配麻辣的菜品,麻辣会让舌头麻木,再好的甜酒,其中的果香与复杂馥郁的香气都会被破坏殆尽。还不如冰镇到位后单饮呢--上图中左起第一款酒上的酒标有点脱落,就是因为在冰水中冰镇时间较长造成的。
江湖上流传:罗斯柴尔德男爵喝自家的滴金,都是要冰镇到出现冰碴子才饮用,可想而知,冰镇对于超级甜酒是多么的重要。
这里给大家友情提示,我身边不少第一次饮用贵腐酒的人,都被其甜美口感所魅惑,感受不到酒精度数,不知不觉就喝到酩酊大醉。无怪乎有句谚语说:“醉人的往往总是甜酒。”
如果你觉得滴金庄遥不可及,苏玳又偏贵,没关系,你还可以选择花更少的钱喝波尔多甜酒:
苏玳产区之外,波尔多还有9个可以产甜酒的产区(酒标上看到这些产区的名字,就知道是甜酒),它们分别是巴萨克Barsac, 赛龙Cerons,卢皮亚克Loupiac,圣十字峰St-Croix-du-Mont,波尔多坡甜Premieres cote de Bordeaux(注意,这个字面意思是波尔多坡的优质酒,其实不是,而是一个甜酒产区),蒙巴济雅克Monbazillac, 涅克Saussignac,上蒙塔维尔Haut-Montravel,居宏颂Jurancon。后面四个产区细分属于西南产区,因为其品种与酒风与波尔多接近,也叫Bordeaux copies,我们就归为大波尔多吧。
这款蒙巴济亚克的甜酒,购于欧尚,特价100左右,性价比较高。
这款卢皮雅克的酒,酒质一般,但瓶子十分精美,很讨女性朋友喜欢,可以买来送女友或女领导,很讨好。价格在150左右。
就我喝过的波尔多甜酒而言,苏玳的酒最甜,也最浓郁,其他产区性价比较高的是巴萨克和蒙巴济亚克,卢皮雅克。品质最粗糙,价格最便宜的是圣十字峰(有人提出圣十字峰是小苏玳,但个人确实没有喝到让人觉得堪比苏玳的圣十字峰)和波尔多坡甜(售价不应该超过80元)。滴金之所以昂贵,还在于酒庄是手工甄选了每一颗葡萄,保证酿酒的葡萄都是感染了贵腐菌的。比如2012年,整体自然天气环境没有达到滴金庄对于贵腐酒酿造的极致要求,滴金庄宁缺毋滥,停产。而大多数的甜酒酒庄,包括苏玳产区在内,他们的贵腐酒很多只能算是感染了贵腐菌的酒,或者感染不足,通过晚收或风干的方法来酿酒,一样可以成为甜酒,却不是纯粹的贵腐酒。当然,价格也就降下来了。
三、卢瓦尔河谷的甜酒
如果你喝了波尔多的甜酒,觉得偏甜腻,没有关系,还有甜酒中的小清新可供选择:卢瓦尔河谷的白诗南酿造的甜酒(有纯贵腐酒,有感染了贵腐的,也有晚收)。
无论使用哪种方式,白诗南酿造的甜白,都拥有这个品种特殊的爽朗酸度,甜白有足够的酸度支撑,没有波尔多甜酒那么浓郁到像是要让你透不过气。
酒标上的“Coteaux du Layon”就是莱昂坡产区的意思,这个产区就是卢瓦尔河谷安茹产区下一个主要生产白诗南甜白的。也就是说,看到这个标示,你就知道两个信息:白诗南品种,甜酒口感。这款酒我很早之前购于家乐福,180左右,后来清仓120,我全收了,现在没有卖了。
但也买上有另外两款莱昂坡甜酒在销售:
说实话,这两款的品质如果没有对比,还是蛮好,有白诗南甜白的基本风貌,但与我之前喝过的,和我在酒会上蹭喝的,进行对比,就显得很一般。价格在100元多一点比较合理,最好在80元左右值得入手,超过130,就坑爹了。
白诗南的甜白,在开瓶的时候,没有波尔多甜酒那么明显的甜味和香气,显得比较轻盈,有青梨、青苹果的清新香气,入口以后甜度适中,酸度明显,如果品质较好的话,回味的蜂蜜与矿物味会更为明显一些。

胡胡Tips:甜酒的甜度与酸度。
好的甜酒,是需要有酸度支撑的,否则就偏腻,同时,越好的甜酒,香气与口感都更为复杂馥郁,也就是说香味是复合型的。有花香,有果香,有香料味,有层次,慢慢打开,缓缓刺激你的感官。
举个最简单的例子,劣质香水,闻起来简单粗暴,让人胸口发闷。劣质甜酒就是酒精勾兑糖水,自始至终一个味道,没有变化。

四、阿尔萨斯的琼瑶浆甜酒
如果波尔多甜酒是个丰乳肥臀的贵妇,卢瓦尔河谷白诗南甜白是文艺女青年小清新范儿,那么还有阿尔萨斯的充满异域风情美娇娘般的甜酒可供你享受——琼瑶浆甜酒。
阿尔萨斯这个产区,处于德法交界处,历史原因造成这里的酒属于“德法混合型风格。”但与一般的因为寒冷而很难成熟的德国酒不同,阿尔萨斯所处的地理位置得益于孚日山脉的庇护,拥有一个少雨,晴朗的漫长秋季——得天独厚的环境使得阿尔萨斯产区的葡萄成熟度颇佳,含糖量增加,可以酿造甜酒。
阿尔萨斯一共有7个法定葡萄品种,其中只有雷司令、琼瑶浆、麝香和灰皮诺能酿造晚收和甄选级别的贵腐甜酒。我个人觉得,阿尔萨斯最有特色的就是琼瑶浆,所以重点讲讲琼瑶浆甜酒。
这款就属于阿尔萨斯大区AOC级别的干型琼瑶浆,虽然酒标上说是干白,但是因为葡萄成熟度好,糖分足,发酵结束以后,葡萄酒中还有一些残余的糖分。所以喝起来有一点儿半干的口感。这也是阿尔萨斯葡萄酒比较常见的情况。这款购于家乐福,售价在130元左右。
这是我在阿尔萨斯酒会上喝到的雨果庄半干型琼瑶浆,非常典型的琼瑶浆,白胡椒的香料味加上荔枝的甜美。要我购买的话,150左右我可以考虑。
阿尔萨斯GRAND CRU 琼瑶浆。达到这个级别的琼瑶浆,可以是晚收的半干型,也可能是贵腐甜酒。这个级别的酒,比之前的大AOC要浓郁、芬芳的多。这款的正常售价在300左右。
阿尔萨斯的酒,有八成都是名酒庄(酒商)统一灌装销售的,而这些名庄酒的品质非常好,以下介绍其中最为出名,且国内市场上可以看到的两个:婷芭克世家、雨果酒庄。
看到这两个酒庄的酒,一般的AOC,可能在100+,若是酒标上再有“Grand Cru”、“Vendange Tardive”(晚收)、“Selection de Grain Nobles”(颗粒甄选贵腐)的字,价格就在300~500,甚至更高了。
五、匈牙利托卡伊--贵腐酒中的“明珠”
顶级的红葡萄酒绝非只有拉菲独秀,醇美的甜酒也并非只有法国才出产。
匈牙利的托卡伊甜酒Tokaji,在甜酒界的地位甚至可以与波尔多的苏玳不分伯仲。只因风土不同,品种不同(波尔多是赛美容,托卡伊是福尔明特),风格有区别。我个人的感受就是,苏玳的贵腐酒,香气更偏向果脯(杏脯、陈皮、香橙果酱),而Tokaji更偏向与草本香气(红茶、香叶)
我至今对第一次喝Tokaji 3P,记忆犹新。因为之前没有充足的知识储备,喝的时候也没有人告诉我这个就是传说中的贵腐酒,我就当成一般的甜白来喝。端杯一闻,我就很诧异:“这个酒的香气好奇怪啊,一股香料味,好像宝格丽茶香调香水的味道啊!”喝下去以后,更是彻底被征服了,甜美的蜂蜜味混合着明显的果酸,酒体平衡,又有层次感。事后才知道,这就是大名鼎鼎的皇家托卡伊3篓。当时那支酒是一位前辈自己从国外背回来的,购买的价格也在300人民币以上。只恨我当时资历浅,不识庐山真面目,不识货,喝少了。

胡胡Tips:Tokaji甜酒,糖分含量以少到多,依次为 3PUTTONYOS, 4PUTTONYOS, 5PUTTONYOS, 6PUTTONYOS。
数字越大,糖分越足,酒越甜,价格越贵,越能陈年。我们一般简称为3篓,3P。最高级别是Aszu Eszancia。最后这种很少见,一般都是酒庄在特别优异的年份少量生产,作为压箱底的镇宅货。若要售出,也不会低于1000人民币每瓶。

2010年糖酒会上我的扫货,左边的两支托卡伊一共550元。当时参展卖酒的老外看我对6篓的酒很感兴趣,便吹捧道:“这支酒在北京要卖1000多呢,你诚心要,可以还个价。”因为我之前从wine-searcher上查过6篓的价格,大概在400元左右,不到500,便说:“400.”(因为要算上各种费用,杀价不能太狠,会伤和气)。老外没想到遇到懂行的,脸都绿了,缓了一缓,最终以550元卖给我,另外送了一支3篓的。
3篓的那支我已经喝了。整体而言,托卡伊3篓不具备很强的陈年能力,放个1、2年就可以趁新鲜享用了。甜度不会高到令人发腻。基本就属于酸酸甜甜,很顺口。需要陈年的应该是5、6篓的。

胡胡Tips:很多甜酒,因为制作成本高,或者产量小,多见375毫升装或500毫升装。比如托卡伊几乎都是500毫升装。

我没有在大型超市里见到有托卡伊销售。也买上的几款,在我看来,价格偏贵。后来是通过酒斛网的闪购,800元收了两支6篓的。还没来得及喝。可以说,喝到这个境界,需要喝好酒的时候,wine-searcher这个利器确实作用非同凡响。而且我发现,也买网的酒价开始在调高,我也需要不断发现新的买酒战场了。酒斛网的闪购,销售量比较小,针对的都是比较懂行的爱好者,感兴趣的朋友可以关注一下(私人觉得酒斛在暗暗跟也买较劲,电商之间的竞争,对于我们消费者而言,是有好处的,一支独大,只会造成价格垄断)。
也买酒网上销售的托卡伊,啧啧,3篓敢卖300+,确实有点坑爹。不妨等到折扣力度加大以后再下手。在酒斛网上闪购同样是6P的酒款,我800元收了2支。
这里给您提个醒,甜酒因为含糖量较一般的干白、干红更多,因而更容易成为细菌的温床,所以加入的二氧化硫的量比其他葡萄酒要多一些(之前欧盟对于葡萄酒中的二氧化硫含量有严格的要求,所以“超标”的甜酒一直很难从原产地销售到其他国家,现如今欧盟放宽了对甜酒二氧化硫添加量的要求,才使得市场上的甜酒比较常见了)。因此,甜酒醒酒的时间也要略微比其他葡萄酒长一些。比如一般干白需要醒酒5-10分钟的化,甜白则需要20分钟左右。当然,如果你觉得二氧化硫味散去了,也可以自行掌握醒酒时间。
传说中的百年托卡伊,这种甜酒如果存储得当的话(一般最好在酒窖里存放),要喝的时候需要兑入白兰地等烈酒进行稀释,才可以享用。这点跟我们的陈年白酒,需要买新酒调配才能饮用一个道理。这个原理我与白酒调酒师进行过交流,调酒师告诉我,陈年的老酒在酒厂属于基酒,相当于鸡精、味精,主要用于给新酒增添香味的。而你直接喝老酒,好比直接食用香精,会有点浓郁到令人无法接受(不信你可以试试空口吃味精或鸡精)。

胡胡Tips:假托卡伊的鉴别。
2012年成都糖酒会上,我发现市面上已经有假托卡伊在销售了。假酒的特征比较明显,比如明明是才生产的酒,颜色却是琥珀色,这个不符合自然规律。因为哪怕是6篓的甜酒,或是滴金庄,刚出产的酒的颜色都是金黄色的,需要在陈年以后才逐渐演变成琥珀色,甚至是茶色。而年份很新,颜色很深,不是放坏了,就是人工加入的焦糖色(这点白兰地与威士忌同理)。同时,这种假酒,喝起来就是糖水味,丝毫没有香气与复杂的口感。还是那句话,非大型的购买渠道(超市,大型电商),不懂行的情况下,慎重下手。

六、德国甜雷司令
德国的甜白葡萄酒风格多样化,从适合非酒鬼的"糖水"-圣母之乳,到酸甜适中的晚收型雷司令甜白,再到浓郁的颗粒甄选、干浆果精选的贵腐酒,甚至是冰酒,一应俱全。前面章节在介绍德国酒的时候多有提及,感兴趣的童鞋可自行温故知新。总体而言,德国甜酒不及法国和匈牙利的甜酒那么香气四溢,比较清冷,内敛,雅致,德国的优质干白的风格亦如此,但在葡萄酒爱好者中不乏拥趸(品种与气候使然)。
七、冰酒与麦秆酒
冰酒
如果说秋日清晨的薄雾成就了贵腐酒,那么天寒地冻便冷凝出了冰酒。冰酒主要有德国的雷司令Riesling和加拿大的威代尔Vidal两个品种酿造。正宗的在自然条件下酿造的冰酒,价格昂贵,属于不可多得的奢华葡萄酒,也比较小众,且不推荐大众入门级爱好者入手。我喝过的均是在酒会上蹭之。
我认识一位从事加拿大冰酒的销售员,他亲口告诉我:"冰酒本来就不是卖给普通老百姓的,我自己都买不起,零售价都在900到2000每瓶。"
而市面上销售的不足400元的所谓冰酒,有人工冰冻的,也有勾兑糖水的,需要慎重对待。 感兴趣的童鞋可以去网上搜各种“擦边球”冰酒(ice wine style等)。其实辨别冰酒真假也很简单,使用www.wine-searcher.com 搜索,国外无销售的,均存疑。
这就是那个做冰酒销售的孩子送给我品尝的50毫升装的冰酒,我嘲笑他说:"你好小气啊,这个简直就是six gods 的花露水嘛!"他苦笑道:"没有办法,我也只买得起这种,375毫升装的冰酒在国外都要200多人民币。"
比如这款375毫升装的云岭冰酒,在也买酒网上的售价为951元。就算偏贵,但基本反应了冰酒的大概价位。
就我个人而言,并不觉得冰酒有多好喝,有点糖浆的感觉,就算保真的冰酒,在香气与复杂度上,并没有让人惊艳。当然,有人喜欢还能喝得起,那也是小众偏门的爱好者。
麦秆酒
麦秆酒,顾名思义,就是在麦秆上风干的葡萄酿造的甜葡萄酒。主要的生产国为意大利。在意大利叫Passito。虽然我个人挺喜欢这种香气不如纯贵腐酒的甜酒,但碍于现在国内市面上太少见,便不太好推荐单品,在国外的朋友,尤其是在意大利的人,不妨留意一下,近水楼台品尝一番。
另外,就我喝过的麦秆酒而言,她有一股特殊的类似黄酒的发酵香味,不是人人都能接受。
而且麦秆酒也多见375和500毫升装。
麦秆酒大概长这个样子。我由衷希望以后更多的麦秆酒进入中国市场,以飨我等酒鬼。
麦秆酒的风干过程,不全是在麦秆上,也有其他的工具进行晾晒,目的就是浓缩。期间,也可能感染一些贵腐菌,增加酒体的复杂度与香气。
八、市面上常见代表性甜白推荐
现在你已经大致了解了市面上常见的甜葡萄酒的类型与风格,接下来,胡胡就市面上常见的甜白进行一个总体的推荐,上文出现过的酒品则略过。

图:阿斯海默雷司令精选白葡萄酒

这支雷司令甜白,且不论酒质如何,酒瓶就足以吸引人买椟还珠了,品相颇佳,适合送礼。也买的价格在130左右,可以考虑入手。
甜度指数:☆ ☆
瑞克庄园甜白,这就是前文提到的波尔多十个甜酒产区之一卢皮雅克产区的酒。个人建议100元左右入手,不要超过120,为合理。
甜度指数:☆☆☆☆
达鲁斯城堡甜白,这个是圣十字峰产区的,如果你感兴趣,可以买上面那个产区的与这个进行对比,就知道为何我认为这个产区的不及卢皮雅克的好了。个人建议入手价70-80元比较合理。
甜度指数:☆☆☆
图勒斯庄园安茹产区甜桃红。这个属于卢瓦尔河谷的特色,但别指望有多甜,单饮不如搭配禽类菜肴,比如小鸡炖蘑菇,会很出彩。也买上卖160多,明显贵了,进口商报价不会超过60元,零售不超过100为宜,除非中间还有经销商层层剥皮。
甜度指数:☆
巴赫世家麝香半甜,也买上130左右,我认为合理。这个巴赫世家的酒,品质很好,与前面介绍的雨果酒庄和婷芭克齐名。
甜度指数:☆☆

图:帕切科甜葡萄酒 Paco Pacheco Dulce Monastrell

西班牙甜红,比甜白更少见的品种,我个人很喜欢。500毫升装,也买上278元,值得尝试的酒款。虽然我目前也没搞清楚品种与酿造细节,但就是觉得好喝!
甜度指数:☆☆☆☆
我个人喝过几款由意大利酒庄提供的甜红,那些的口感这支西班牙甜红颇为相似,都是酒体黏稠,香料味混合着少许的果酱香气,还有一些花香,甚至还有焦枣的甜美气息……总之很复杂馥郁,甚至饮用后数小时,打嗝还有玫瑰花香气。但是非常可惜,因为国内消费者对甜红的接受度很低,每每跟客人说道甜红,人家就往通X葡萄酒上想,说:“甜红葡萄酒是后期加了白砂糖的廉价酒,干红才高端。”我也很无奈。本来这种酒酿造过程不易,也多为375、500毫升装,显得“小家子气”(很奇怪,国内市场小容量的不好卖),价格也偏高,若市场没有接受度,进口商是不敢轻举妄动的。
法国朗格多克鲁西荣产区的甜琥珀桃红,香气与口感很特别,甚至有点儿波特、雪莉酒的风味。欧尚有售,70元左右,个人觉得有意思,已买过好几支了。
甜度指数:☆☆☆
欧尚与家乐福都有售的一款不足40元的苹果气泡酒。虽然不是葡萄酒,但价位合理,比一般的汇X苹果汁都自然,没那么甜,可以考虑尝试。我喝的是干型的,搭配羊排,或作为餐前开胃酒。也有甜型的供选择。酒精度数也比较低,非酒鬼也可以尝试。
甜度指数:☆☆(甜型)
南法麝香甜白,购于欧尚,价格60元左右,口感与香气比较单一,就是麝香葡萄味,比较偏甜腻,但身边几个不太喝酒的人在夏季冰镇后饮用觉得很不错。
甜度指数:☆☆☆☆
九、甜酒的佐餐搭配
前文已经说过,甜白是dessert wine。正式的西餐,无论法餐与意大利餐,主餐正餐都不配甜酒,而是在正餐之后作为甜品的搭配最为适宜。一句话:甜酒要不纯饮,要么搭配甜点、黑巧克力、奶酪。如果选择配水果,水果要稍微比甜酒口感酸一点,草莓就是很好的选择。
若是中国菜,可能不太容易找到适合与甜酒相配的。我个人用羊肉搭配的是干型,口感不甜的苹果气泡酒。
个人建议,上班族享受甜酒的最佳方式:放在冰箱冷藏,每次下班回家,倒一杯出来,解乏享受,一支酒可以喝一周。夏季这样享受甜酒,惬意凉爽,也不容易腻。

(惠惠小编注:若您对甜型葡萄酒有任何疑惑,可以在本文后@胡胡 留言向作者提问哟。)

作者:胡胡 / 资深酒鬼

70后,葡萄酒骨灰级发烧友,每天都在喝酒、买酒、讲酒中度过。 口号是“用最少的钱,买最好的酒,不捡漏不下手。”

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  • 胡胡 资深酒鬼
    70后,葡萄酒骨灰级发烧友,每天都在喝酒、买酒、讲酒中度过。 口号是“用最少的钱,买最好的酒,不捡漏不下手。”

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