香槟与气泡酒选购锦囊

一起享受欢腾的气泡吧!

2013.06.06 浏览69173次 评分:9.3 147条评论

(惠惠小编注:若您对香槟与气泡酒有任何疑惑,可以在本文后@胡胡 留言向作者提问哟。)

不是所有气泡酒都能称为”香槟“
只有法国香槟产区使用法定葡萄品种法定酿造方法酿造的气泡酒,才能叫香槟(Champagne)。
这句话很拗口,换句话说就是,香槟就是气泡酒,但不是所有的气泡酒都能叫香槟。就为这个香槟的名字,香槟联合协会(CIVC)到处打官司,谁敢随便使用”Champagne”这个词,他们就告谁。圣罗兰公司出了一款香水,本来想命名为香槟,就被告了,且败诉赔钱还硬生生改了名字。
有人会说,国产X裕有款气泡酒上面赫然写了“香槟”两个字,咋没事呢?
用中文“香槟”没事,要敢用“Champagne”,人家肯定找你打官司。
但是,我们并不能一锤定音说香槟就一定是气泡酒中最好的,旧世界还是有很多传统的优质的气泡酒。香槟只是气泡酒中的翘楚之一。
打个比方,大家都知道金庸的武侠写的好,但是武侠界写的好的不止金庸一个人,虽然金庸的作品特色独一无二、读者众多,但也只是武侠界有代表性的作家之一。
香槟凭啥卖那么贵?
Champagne,之所以“神圣”不可滥用,就在于酿造的过程艰辛。
香槟产区本来就是法国最北端,最冷的葡萄酒产区,原本是想酿造与勃艮第风格类似的葡萄酒,结果葡萄成熟度不好,糖分不足,酒精度数上不去,想使用二次发酵改善一下,不曾想二次发酵带来了更多气泡,无法酿造正常的干白干红,反而阴差阳错演变成为美妙的气泡酒——香槟。
传统的香槟制作工艺很繁复,虽然现在其中的一些环节也有了现代机械设备的辅助,但是香槟酿造仍然不易,比如说香槟制作好装瓶后必须得在酒窖里待够12个月(年份香槟是三年,36个月),才能上市。单凭这一点,你就大概能理解香槟的高价格了——各种成本的累积。
香槟的分类
无年份香槟(NV):就是不同年份香槟原液进行了调配的产品,市面上最常见,价格最实惠的。
年份香槟:这个一般是很好的年份才生产,属于各香槟品牌的拳头产品,价格不菲。
桃红香槟:现在最常见的调配手法就是酿造的白香槟,后期加入黑皮诺等酿造的红葡萄酒,进行调色。这种香槟既有无年份的,也有年份的,价格也偏高。
白中白香槟(blanc de blancs):纯霞多丽酿造的香槟,有花香气息,贵。
黑中白香槟(blanc de niors):黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟,更偏向果香,贵。
珍藏香槟:酒标上一般标示为”Prestige Cuvee”的香槟。Cuvee在香槟中的意思就是第一次压榨产生的最精华的酒液。死贵。如果是有年份的珍藏级香槟,毫无疑问属于奢侈品。
下文详细解说。主要为您介绍一些值得喝的无年份香槟,顺带提及几款不可不知的著名香槟。
开香槟,品香槟
喷洒香槟庆祝的由来
据说,是因为香槟(champagne)的与冠军(champion)发音相似,所以被称为胜利之酒,也就是欢庆胜利时开但那个时候是用锋利的剑,把瓶口削去。这个习俗到了近代不太好模仿,但作为欢庆胜利的含义没有变化,甚至逐渐演变为在几乎所有的庆祝、狂欢场合都以香槟为首选。后来F1等运动的冠军颁奖礼上,喷香槟玩,正是由此而来。
但是,真正的香槟价格不菲,实际生活中用来喷洒的以一般品质,价格也易于接受的气泡酒为多。
永远记得,F1赛比赛结束后冠军开香槟的方法作为欢庆可以,但恰好是开香槟的最错误的方法。
这样开香槟是很浪费酒的,有木有?香槟很贵,有木有?赞助商提供的免费酒就可以浪费了咩?

图:开香槟喷洒庆祝,多数是有赞助商提供的情况下进行的”烧包“行为

香槟的正确开瓶方法
首先,香槟是需要冰镇的,冰镇可以减少气泡的猛烈度,降低酒塞冲击力;
其次,倾斜酒瓶45°(主要避开人与物,防止酒塞冲出来伤人,损物);
再次,小心去除香槟瓶口的锡箔纸与铁丝帽,右手大拇指按着酒塞,左手缓缓转动酒瓶,此时你能感觉到香槟里的气泡在往外冲,你需要用一点儿力度按着酒塞,让它慢慢被气泡推出来。
最后酒塞出来的一瞬间,最完美的声音是“一声叹息”——呲。这个声音被美化为法语的“我爱你”(Je t`aime)。有这个声音,证明香槟的开启地非常完美。可以鼓掌了!倒酒!

香槟的气泡,与可乐的气泡形成鲜明对比。前者是绵密、细腻、小而持久,从香槟杯的底部缓缓升上来,让观者的心情都有一种升腾、飘飘然的快乐。相反,可乐的泡沫又大又糙,散得快,源于香槟的气泡是酵母菌天然发酵缓慢产生的,不是人工添加的二氧化碳,具有很高的持久力与细腻感。优质的香槟,气泡在杯子中不断升腾的时间可达到20分钟以上。
香槟在杯中升腾的气泡,细密而延绵不绝。
喝一口香槟,这种密密麻麻的小气泡会在口腔中有轻微的刺激感,延绵不绝,美化的说法是“像喝了满天的繁星”,通俗的说法是“像吃了一口跳跳糖”(实际上没有跳跳糖那么猛烈、夸张)。
香槟典型的香气有葡萄品种带来的果香、花香,还有发酵后产生的类似烤面包的香气,酸度集中爽朗,收口或干净,或回味悠长,总之都是令人愉悦的美妙体验。尤其在夏天,午休后,或晚餐前,来一杯冰镇好的香槟,绝对是提神开胃的好选择。但是,很多人第一次喝香槟,都喝不惯,觉得又酸又怪(国人不太接受葡萄酒的酸度,和发酵后的香气)。
香槟在制作过程中,有一道工序叫“补液”,很多年以前,俄罗斯与英国的贵族口感偏甜,那个时期的香槟在补液的时候会加入较多的糖分,所以香槟在多年以前都是偏甜的。而现代社会日趋排斥糖分的摄入,市面上绝大多数香槟都是干型(不甜)的。
因此,很多人无福消受美妙的香槟。
你想知道自己是否能喝得惯香槟么?
很简单,决定花大价钱买香槟之前,先花小钱试试以下两款气泡酒。
接近香槟口感的便宜气泡酒
Saint-Hilaire:Limoux是朗格多克产区下的一个可以生产气泡酒的小产区,酿造方法与香槟接近,属于性价比较高的接近香槟口感的气泡酒。这款酒在京东上百元以内可以考虑试试。我去年购买的时候在80元左右。
Rothberg burt: 法国干型气泡酒。在法国除了香槟产区外,卢瓦尔河谷、阿尔萨斯等地区都生产气泡酒,但是无论品质多么优异,都不能叫香槟,价格也比香槟低很多。这款的气泡与口感也比较接近香槟,我是从麦德龙购买的,应该在70元左右合理。
以上两款不足百元的气泡酒,如果你饮用后感觉良好,你才有必要花钱尝试接下来较为昂贵的香槟.
那些值得买来独家享用的香槟
以下推荐的香槟都是市面上常见的,香槟中价格比较低的,名气可能不大,但是可以买来自己独享。
岚颂Lanson Champagne
这家香槟酒庄命运多舛,多次易主,但他家的NV,无年份香槟(Black Label NV brut Champagne)是我们觉得最接近年份香槟复杂度的优质香槟,因为黑皮诺的比例较高,所以结构很硬朗。
我就是因为喝了岚颂,而爱上香槟的,之前喝过的其他香槟都没这么深刻的印象。但是他们家的年份和桃红香槟,则没有无年份的这么出众。由衷推荐自己买来尝试,送礼的话,这款香槟名气远不及酩悦、巴黎之花出名。

胡胡TIPS:优质香槟最主要使用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺酿造。大多数香槟都是这三种葡萄的混酿。

莎轩 Tsarine Champagne
这款NV香槟也经常出现我们酒友聚会上,瓶子非常有特色,据说是因为多年前从海底打捞了一批该品牌的香槟,香槟的瓶子受到海水作用,变成了螺旋形,便启发了该品牌使用这种很具有美感的瓶型。
这款香槟最大的特色是比较柔美,口感比较丰满。如果比喻岚颂香槟是个健壮的小伙子的话,那么莎轩更像是一个曲线玲珑的少妇。
霞卡Jacquart
这也是一款名气不大,品质优良的香槟。我喝基本款NV的蓝标和NV桃红。整体印象很大气,平衡感好,酸度与持久力都不错。而且,最主要的是,我所在的成都家乐福几次做活动,这款香槟都有特价,有幸藏了几支在酒柜里,每逢“佳节”,便消灭一支。
罗兰百悦Laurent-Perrier Brut
罗兰百悦公司是香槟界的大哥大,该品牌下的产品很多。这款百悦无年份算是入门级的(价格上),喝起来的感觉比较清爽,香气偏花香(霞多丽占主导),口感偏柑橘类,像个不谙世事的小女孩。我给这款香槟起的外号是“小百合”。
玛姆红带Mumm Cordon Rouge
没错,这款香槟就是F1的赞助商,就是前文提到的被肆意浪费的香槟。我第一次喝这款香槟,就被吓到了:泡沫持久给力,香气直接,下吼猛烈,回味发苦——感觉是在喝啤酒,而且是烈性的啤酒。后来查资料才知道,这家香槟有德国血缘。如果你喝过前面几款香槟,再喝玛姆,就能理解我的感受了。
虽然广告宣传说这款香槟是胜利的香槟,是庆功宴上不可或缺的美酒。但窃以为,给不懂香槟的人在席间狂饮滥喝,成本太高;给懂行的人喝,确实又入不了法眼。两难之下,还是自己买回来试试,感受下香槟中的日耳曼硬汉即可。
当然,玛姆香槟的高端产品在香槟界占有重要一席,至于如何好喝,我也不知道(暂时喝不起),感兴趣的童鞋自行搜索。
阿雅拉Ayala Brut Majeur NV
阿雅拉是首席法兰香槟旗下收购的品牌。其品牌下有高端订制的香槟系列,但是一般市面上销售的无年份香槟(NV),酒标很简洁,口味很淡雅,属于入门级选择。
那些名气响亮,适合送礼的香槟
以下介绍的香槟,不能说品质不好,而是品牌附加值太高,自己没事喝太不经济,送礼的时候却比较拿得出手。
酩悦Moet & Chandon
经常看言情小说,言情剧的人,想必对酩悦香槟不陌生。因为名气太大了,而相应的其品质却中规中矩,缺乏个性,不被酒鬼所推崇。送礼的话,肯定大多数人都知道这个著名的品牌,不丢份。
只因我无意间说了一句:“懂得给女人送桃红香槟的男人,才是有品位的男人。”某年我过生,我老公还真去搞了一支酩悦桃红香槟,让我哭笑不得:“这不是最俗气的香槟么?”
好吧,那就俗气一下也无妨。
酩悦长这个样子,从左到右,以此为年份,桃红无年份,无年份,桃红年份,四款。
个人建议:要送香槟给女士,除了极端个性的女士(偏爱烈酒),一般情况下,桃红香槟最讨巧,玫瑰红的颜色都是让女人心水不已的。
各大香槟品牌下都有桃红款。
巴黎之花Perrier-Jouet
从其外观设计来看,就是瞅准了女性消费者。据喝过的该系列香槟的酒友说,巴黎之花最牛逼的还是年份香槟。但没有那么高额的礼金预算的话,选购一般无年份的巴黎之花香槟,送女人,应该都不会出错。而且我保证,十个女人里,有十个,喝完巴黎之花香槟(无论懂不懂酒),都会把空瓶子留下来做纪念的,因为太美了。

图:美貌的巴黎之花姑娘们

皇牌凯歌Veuve Clicquot Yellow Label
这是一款知名的寡妇香槟,这也是一款深受国人喜爱的黄金灿灿的香槟。
香槟中有不少寡妇香槟,大概的意思就是女庄主早早丧夫,把所有的热情都投入到了酿造香槟与推广品牌的事业中去,成就了广为人知的美酒佳酿。
我个人感觉皇牌凯歌品质在知名香槟中,算是上乘,平稳大气,果然有那么点儿贵妇范儿。但是碍于这个寡妇香槟的名号,最好别送女性朋友。
美剧《傲骨贤妻》里,女主角在同事重新取得律师资格证时,为庆祝选择了黄牌凯歌,私以为很妥贴。
皇牌凯歌,适合送男士,且是历经挫折,凤凰涅槃后的成功男士。
首席法兰西Bollinger
这个品牌的香槟,因为007系列电影,而为大众所熟知。我喝过NV的,觉得还好,不算很有个性,据说首席法兰西家的年份香槟比较牛逼。如果送礼的对象是邦德爱好者,显然送这款香槟就对了。
适合送给葡萄酒爱好者或香槟拥趸的上选
一般的品牌,大众熟知的香槟,对于那些酒鬼而言,已经属于大路货了。要想送礼送到心坎上,礼金预算给力的话,以下三款香槟,是最好的选择。同时也是资深爱好者追求的目标。如果再能进阶,则是小众的grower champagne(自酿香槟),这种就多数只能在香槟产区当地才能买到了。
沙龙Salon Champagne
沙龙香槟是一个香槟的骨灰级爱好者,自己去香槟产区买了个院子,精心酿香槟,创建的品牌。起初就是想酿出自己喜欢的香槟,自己喝,与朋友分享,不是以盈利为目的的。沙龙是白中白香槟(纯霞多丽)中的翘楚。
香槟王Champagne Dom Perignon Brut
香槟王是俗称,愿意是佩里农(佩里翁)香槟。这种香槟没有无年份的款。只有在优质年份才生产,所有的流程全部遵循最传统的香槟酿造方法。香槟王的口碑在圈子还不错,我有幸喝过一款99年份的,确实很棒!但是价格也不菲,如果送懂行的人,这个礼物绝对拿得出手!

胡胡TIPS:年份香槟在二次瓶中发酵的时间可能长达5年,灌装以后,还需要在香槟地区的酒窖内陈年3~7年,所以我们现在市面上能看到的最新的年份香槟是2003年的。

桃红香槟王,被誉为情人节最佳浪漫大礼。然而对于酒鬼而言,少有美女能配得起这样的美酒。
库克Krug
这个绝对是香槟中的奢侈品。被誉为香槟中的干邑,香槟中的劳斯莱斯。送礼属于超级体面的。我没喝过,仰望之。如果能喝够库克家的六款香槟,我想,此生不枉矣。
购买小提示
友情提醒大家一下,国内超市的香槟最好不要碰。很多都放坏了(因为走量很小,货架上的都是2、3年的陈货)。
网购香槟,可以使用wine-searcher 进行价格查询;在国外的朋友,条件得天独厚,这些知名香槟都可以以国内三分之一的价格品尝到。
查看香槟的罐装时间,灌装时间距离现在1年多为合适,比如2011年,2012年灌装的,现在购买比较有保证,如果是2009年之前的,则有存放不当导致酒变质的隐患。
如果你觉得香槟太贵,或者干脆就喝不惯,没关系,你可以花很少的钱,在炎炎夏日,一样享受冰镇的气泡酒,感受气泡升腾之美。
世界各地的气泡酒
法国--cremant, Mousseux
法国除了香槟产区外,卢瓦尔河谷也是一个气泡酒生产大区,另外还有勃艮第、阿尔萨斯和法南,都生产气泡酒。这些气泡酒中不乏品质上乘者,价格也比香槟便宜不少,百元左右的选择很多。
比如上文出现过的朗格多克下Limoux 产区的气泡酒。
还有酒标上出现Cremant d’Alsace(阿尔萨斯气泡酒), Cremant de Bourgogne (勃艮第气泡酒),Cremant de Loire(卢瓦尔河气泡酒) Saumur Mousseux (萨莫尔气泡酒)等,都可以大胆尝试,这些气泡酒基本都使用当地的葡萄品种来酿造,不乏各种特色。比如卢瓦尔河谷使用品丽珠酿造的桃红气泡,色泽很美,口感也很硬朗。因为没有太著名的品牌推荐,所以就不单独推荐酒款,您只需要认识大肚子香槟型的瓶型,看到Cremant或Mousseux,就知道这是法国的气泡酒,轻松买来享用。

图:各种法国气泡酒的酒标

胡胡TIPS:法国的香槟与气泡酒,正标上有“Brut”的一般都是干型的,不甜的;要想喝甜的,得找“Sec”(半干)或“Demi-Sec”(半甜)的,最甜的是“Doux”。

意大利--asti, prosecco, lambrusco
意大利的气泡酒,要想喝甜的,就找酒标上有Asti DOCG(DOCG是缩写,意思是意大利法定产区,相当于法国的AOC),或Moscato d’Asti,后者比前者更甜一些,酒精度数更低一些,属于微气泡。
Asti,“dolce”就是甜型的意思,意大利有句名言——Dolce far niente!无所事事之美。也许每天睡到自然醒,喝上一杯asti,就是对这种生活的阐释。
Moscato d’Asti 是一种很水果的气泡酒。对麝香葡萄有好感的人,看到这种酒标不要错过,价格100元以内很常见。
能接受香槟口感的人,不妨找找意大利的Prosecco气泡酒。Prosecco是一种意大利的葡萄品种,也叫Glera,这种葡萄主要酿造传统的意大利气泡酒,有别于asti,没那么甜,多数都是干型或稍微有一点甜度的半干型。麦德龙有售几款Prosecco,品质与价格都值得入手。

图:桃红款。

这款Prosecco购于麦德龙,价格在100元以内,属于比较典型的意大利气泡酒,这家气泡酒牌子下的产品也比较多,瓶子很美。
Rialto 家的prosecco 这个牌子下的气泡酒款式也很多。这款也是我购于麦德龙的,个人建议70元左右值得入手。
意大利还有一款很具有特色的甜红气泡——lambrusco兰波斯考。多数时候,价格很便宜,果味足,气泡糙,很甜。虽然老酒鬼觉得没意思,跟果汁可乐一样,但很多入门级的人会觉得很好喝,颜色也漂亮。据说在云南的一些小酒吧里卖的不错,卖300多都有人消费。其实大部分的lambrusco,售价超过100,就很坑爹了。
这款Lambrusco购于京东,我觉得很粗糙,价格超过70,很不合理,入门级还真不如选择asti。

图:让我忍不住吐槽的”意大利之花“

这是一款我很想吐槽的酒,很多地方都在卖,命名为“意大利之花”,明显有模仿巴黎之花香槟的痕迹。酒质非常一般,寡淡。严重怀疑是国内设计的酒标(经常看意大利酒标,就会觉得这种酒标很假),用WS查询,果然只有中国电商在销售。如果我的怀疑正确,国内灌装国内贴牌,那么这个酒的售价应该不超过40元。如果你觉得这款酒好喝,你的口感没错,我气愤的不是这个酒的品质,而是“山寨巴黎之花”的包装。
德国--sekt
众所周知,德国的葡萄酒,无论从产量还是品种上都没办法跟意大利、西班牙、法国比,最根本的原因就在于气候太冷,可种植的葡萄品种有限,成熟度还很难上去。但是德国人是技术流,有酿造设备。所以诞生了具有德国特色的气泡酒——Sekt(塞克)。
如果酒标上直接标识出简单的Sekt,证明这瓶气泡酒的源头不在德国,是德国人买的意大利、法国、西班牙的葡萄来酿造的气泡酒。这种气泡酒,比较简单,气泡也比较粗糙,但是价格低廉,麦德龙的售价在50-70元,随便喝喝,还可以。
这款塞克购于麦德龙,价格在40元左右,比较粗糙,后调发苦,硬朗,属于喝着玩的酒款。
如果酒标上是“Deutscher Sekt”才是资格的德国气泡酒,品种多为德国当地的雷司令。价格是Sekt的两倍。比较细腻,如果你是雷司令爱好者,肯定不能放过这种气泡酒。 除了Deutscher Sekt外,酒标上还写出了具体的产区,则为更优质且有特色的气泡酒,当然这种国内目前还比较少见。主要建议大家选择上面两种百元左右的Sekt。
西班牙--cava
Cava卡瓦是一种很常见的西班牙气泡酒,优质的卡瓦堪比香槟。但是国内进口的卡瓦,品质鲜有上乘者。大多数时候气泡强劲有余,细腻不足,香气也比较单一。参加过几次小范围的西班牙酒会,酒商总是说自己的卡瓦是西班牙香槟,价格要卖到300+,但品质对不起这个价格。
Freixenet菲斯奈特是西班牙做cava的大牌。在国内很常见他们牌子的cava。不知道在西班牙当地他们家的cava品质如何,国内进口的三款(不知道是不是特供中国的)品质尚可,但价格偏贵。平均都在100+以上,个人觉得完全没必要喝牌子。超市和网店都有不出门的cava,性价比较高。
Freixenet家的甜cava,我觉得又甜又糙,可能入门级会喜欢。
Freixenet家的黑牌,干型气泡,除了气泡很足很给力外,没有给我留下太多印象。
这款cava我认为性价比最好的一支,也买上60多元。我买了好几次,也推荐酒友们购买,大家反映很好。这款是干型的,还有一款半干型(稍微有点甜),可供选择。
新世界气泡酒
新世界的气泡酒,特别好认,不会像旧世界的酒标那么矫情(不同国家叫法不一样,不同产区也有区别,香槟不能乱用等),绝大多数情况下,酒标上直接写清楚“sparkling wine”。
新世界的气泡酒主要有两个流派,一种是模仿旧世界,主要是香槟的酿造方法酿造的优质气泡酒,价格稍微贵一些;还有一种是直接给酒体内打入二氧化碳充气(因为二次发酵产生气泡的时间过于漫长),个人觉得这种跟可乐区别不大,只是有一点儿酒精度数,当然价格也比较便宜。

胡胡TIPS:如何判断一款气泡酒的气泡是天然发酵的,还是后来充气?自然发酵产生的气泡与酒体融合的很好,倒出来以后,气泡小、密,持续的时间比较长(10分钟以上);相反,气泡又大又粗糙,很快就消失殆尽了,这种就是“可乐法”的气泡酒。当然,如果优质的气泡酒放坏了,也可能没有气泡了。
提示:香槟气泡酒,最好打开一次性饮用完。这种酒的酒塞是塞不回去的。同时,气泡消散了,喝气泡酒就没有太大的意义了。

胡胡建议:如果你想品鉴优质的气泡酒,最好选择香槟或其他酒世界的传统气泡酒;如果是参加聚会,狂喝,那还是选择便宜的新世界气泡酒,只图一乐,经济实惠。
新世界气泡酒推荐
这款澳洲西拉气泡,购于麦德龙,价格90左右,我个人觉得像可乐,气泡很粗糙,有明显的果香,如果你偏爱澳洲酒那股浓郁的果酱味,可以尝试这款气泡。
澳洲禾富的霞多丽气泡酒,因为是干型的,口感比较接近香槟。香气偏柑橘类。
布朗兄弟低度气泡。我觉得太寡淡,适合不怎么喝酒的人。布朗兄弟家的东西似乎都很小清新。
杰卡斯的气泡。属于品质相对稳定,值得信赖的澳洲气泡酒。
以上三款澳洲气泡酒,在也买网上都有销售,口碑都不错。我个人建议,等特价的时候(80元,或更低)下手。100多,有点儿小贵。
Cook’s是美国加州一家气泡酒厂,线下的产品很多,品质尚可。在各大超市与网店都有销售该品牌的气泡酒。价格在70元左右比较合理。属于性价比很高很容易买到的美国气泡酒。
南非气泡酒,这个牌子的南非酒很常见。这款气泡酒的酸度很高,适合搭配偏油腻的肉。我是在欧尚特价70元入手的。
也买上销售的很好的一款南非甜气泡。介绍是白诗南酿造的,我看评价很高。估计属于入门级的选择,但是我不会买,因为我觉得甜气泡酒,还是首推麝香,白诗南的酸度好,但是酿造出来的气泡估计回味会发苦。100多的价位,在新世界气泡酒中,偏高了。
1、 香槟与气泡酒一定要冰镇到位后再饮用,冰镇到位就是之前文章介绍的:倒出的酒液能让室温下的酒杯杯壁形成一层薄薄的雾气。甜型的气泡酒,温度不够低,也会有发腻的感觉;
2、 气泡酒与香槟的开瓶方式一样,使用的杯型也一样,不用区别对待;
3、 真正的香槟与优质的干型气泡酒,普遍是作为餐前酒的,不宜配餐,食物会破坏香槟细腻的香气与口感(香气的层次感,香味的复杂度);
4、 高酸的气泡酒,比如cava,可以搭配一些油腻的肉类;
5、 甜气泡酒,比如asti,冰镇到位,可以搭配一些麻辣的食物,比如火锅,解辣,也可以搭配甜点,相得益彰;
6、 香槟与气泡酒,尤其是一般的气泡酒,越新鲜越好,开瓶的时候如果没有感觉气压顶出酒塞,则可初步判断酒已开始走下坡路,甚至已变质。没有酒柜的情况下,不要存香槟。若买回气泡酒,最好放冰箱冷藏。
7、 私人分享:酒友聚会喝香槟,我永远不抢倒出来的第一口。原因就是瓶中上方的酒液有一段空气接触,味道往往不如下面的新鲜。这个是个人经验。
8、 很多酒量很好的酒友总是抱怨:“喝香槟容易喝醉。”原理在于香槟和气泡酒中有二氧化碳,有二氧化碳的辅助作用,酒精更容易进入血液,所以更容易很快喝醉。所以还是那句话:微醺最美,大醉无趣。品酒不是喝酒,没必要狂饮。

(惠惠小编注:若您对香槟与气泡酒有任何疑惑,可以在本文后@胡胡 留言向作者提问哟。)

作者:胡胡 / 资深酒鬼

70后,葡萄酒骨灰级发烧友,每天都在喝酒、买酒、讲酒中度过。 口号是“用最少的钱,买最好的酒,不捡漏不下手。”

评论

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  • 胡胡 资深酒鬼
    70后,葡萄酒骨灰级发烧友,每天都在喝酒、买酒、讲酒中度过。 口号是“用最少的钱,买最好的酒,不捡漏不下手。”

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