真相:小心无糖食品里的糖

无蔗糖、无果糖、不添加糖......你被这些坑爹的词汇误导过吗?

2015.04.21 浏览52384次 评分:9.4 144条评论
前些日子,几年前毕业的师姐回来探望小师弟师妹们,顺便送给了我两盒月饼。由于紫电最近减肥中不是很想吃,结果师姐信誓旦旦的保证说包装上写了“不含蔗糖”不会增肥,非要我收下。当时紫电内心就一阵凄楚,虽然你学的是化妆品,但是师姐你好歹也是生物系的好么!
因此,紫电决定写一篇关于无糖食品的小科普——别以为你吃的无糖食品,不含糖。
作为需求日益增长的无糖食品,无论对老人,孩子,孕妇,糖尿病患者还是像我一样需要减肥的人,都有极大的益处,可是你真的知道什么是无糖食品么?

根据卫生部(虽然现在叫卫计委了)2013年正式实行的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)无糖食品,必须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的标准。

这里的糖指的是所有种类的碳水化合物,蔗糖类,淀粉糖类甚至淀粉本身都在此范围内。要是说,这么一块由面粉或者米粉加豆沙馅做成的月饼能达到无糖的标准,糊弄谁呢啊!
揭穿包装上的“糖”骗子
最让我揪心的是很多“无糖”食品为了逃避检查,一般不会在包装上写“无糖食品”四个字,而是标注“无蔗糖”“无果糖”“不添加糖”“木糖醇食品”等坑爹的暗示误导消费者。
但是事实呢?写无蔗糖的,会加一点果糖,麦芽糖;写无果糖的加甜菜糖,甘蔗糖;写不添加糖的是因为原材料本身就含糖;写木糖醇食品的可以添加任何种类的糖,而不必担心卫生部追究,因为它们都没有做非法宣传。
大家在购买的时候一定要擦亮眼睛,紫电在上一篇文章《真相:当酸奶遭遇大拷问》里已经多次强调了,配料表很重要,再次强调,如果含糖在配料表里就能看出来,不要忽视它。不过呢,麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘草糖、甜菊糖、糖精和糖精钠虽然名字里带糖但其实并不是糖类,分别是醇类,苷和盐类化合物,反正和糖是没啥关系不要误以为是糖,这就好像老婆饼里没有老婆一样,不能强求。
低糖与降糖的概念
说完了无糖食品,顺便谈谈另外两个相关概念,一个是低糖,一个是降糖。
低糖
该怎么说呢,我国根本没有关于低糖的界定,我手头有卫生部近10年的通告,有关食品的6部法律,没有任何一条对此有过标准。所以,低糖只是商家的噱头,不管“低糖”高到什么程度,都是合法的,以我对中国食品行业的了解和对低糖食品的长期接触,标有低糖的没见过糖含量真低的。
所以,此类商品,还是不要买为好。
降糖
至于降糖,很多人看到超市卖降糖食品,或者鼓吹“无糖食品”有降糖作用,这东西一般卖得还很贵。

根据国际糖尿病联合会统计,截止2013年我国约有9840万糖尿病患者,市场需求极大。但是按照卫生部要求,凡是宣传此类保健功效的必须申请蓝色标签的国食健字号,凡是包装上没有标注的,都是虚假宣传或者夸大宣传(因为国家规定,没有这个标志并宣传保健功能属于违法行为)。

当然,也不要以为所有的无糖食品都适合所有糖尿病患者。比如,脂肪含量高的无糖食品就不适合糖尿病患者,肌醇过高的不适合Ⅰ型糖尿病,更何况这类食品有一个更重要的衡量标准——GI值俗称升糖指数,因为有一些食物虽然糖含量不低,但是不吸收(比如乳糖)或者升糖慢(比如海带),也可以被糖尿病人食用。

图:左边奶粉适合二型糖尿病患者,中:适合所有糖尿病患者,右:虚假宣传的降糖食品

所以,大家买给糖尿病人食用的保健功能食品的时候一定要认准“蓝帽子”标志。

想了解更多关于保健食品以及蓝帽子相关的真相,可以点击查看惠惠之前《母亲节特别策划》第二篇保健食品篇。

代糖甜味剂(木糖醇)
有些家长给孩子买无糖食品(或者木糖醇食品)是为了防止龋齿,我揣摩着大多数人这种错误认知应该是从某品牌的广告来的。

根据英国《British Dental Journal》刊登的论文表示,木糖醇,山梨醇等代糖甜味剂对于龋齿一点作用都没有,甚至还因为有一点酸性会促进龋齿,大量食用某些代糖甜味剂还会导致腹泻。

图:市面上的木糖醇口香糖

且不说,广告这东西可信度多高,全国牙防组、中国预防医学会和中国口腔医学会都不是正经的科研机构,更不是政府职能部门,他们仅仅是民政部注册的民间社团,所以就不用把他们的话当真了。
无糖食品推荐
根据紫电写了几篇科普文的经验,一般都有不少朋友希望紫电推荐几款具体的产品,紫电一般是不直接推荐品牌的,不过这次例外。因为,无糖涉及糖尿病这个问题专业性太强,并且国内管理异常混乱,虚假宣传太多,紫电本着学界良心推荐几款。
国内能够买到的无糖食品主要有:
fifty50的无糖系列(按照美国标准生产,有一点点糖分),零度可乐,极度可乐,东方树叶,红牛的无糖型,椰树的无糖椰汁。当然大多数品牌的纯巧克力和无糖口香糖也是没有问题的。

图:无糖型的零度可乐与极度可乐

另外,韩国的海太虽然不是完全的无糖,但是口味比较好,对于糖摄入不是特别严格的朋友可以考虑。
但是,如果您是糖尿病患者,饮食要更加注重升糖指数,阿尔发的降糖系列,齐梅的降糖系列(奶制品比较有特色,但是它的无糖系列做的一般)都还不错,此外还有鹰牌的无糖花旗参茶,桂格的无糖低脂系列(按照台湾标准是保健食品)和糖宁营养面条,如果您要补充维生素我推荐无糖型的果维康,水果味的,我感觉还不错。

以上信息均在国家食品药品监督管理局备案(fifty50,海太和桂格不是在中国大陆审批)

最后,紫电推荐一个简单粗暴的鉴别无糖食品的方法,一般正规商品都有一个营养成分表,找到看碳水化合物一栏,这一栏只要是以100g/100ml为标准在0.5g以下就可以了(由于纯粹的无糖食品很难找到也相对难吃,仅以瘦身为目的的朋友,可以把标准适当放宽至20g)

关于【真相】:如果拥有真相,那么要让所有人都知道,如果尚未拥有真相,那么我们愿意和大家一起,走在探求真相的道路上。请和惠惠一起,用真相捍卫消费尊严。

作者:紫电疾风 / 细胞生物学在读研究生
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