真相:当水果遇上洗洁精

面对水果,餐具洗洁精与果蔬洗洁精不能傻傻分不清楚!

2015.06.24 浏览77426次 评分:8.5 100条评论
走进水果市场,琳琅满目的水果品让人垂涎欲滴!不过在市场上买到的水果大多都是基地种植的,所以,多多少少都会有农药残留物在上面。有些不法商贩,为了让水果看上去更加新鲜,还会用工业蜡给水果打蜡。因此,要想吃到干净无残留物的水果,清洗水果就是第一步咯。
有效的清洗方法,能够去除大约水果表皮95%的细菌以及60%的农药残留和几乎全部的寄生虫卵,所以,这项生活技能,是必须要掌握的呀。
洗洁精洗水果的大学问
那么,现在你洗水果的方法是什么呢?如果你告诉我还在直接用水洗,我可就真为你捏了把汗啊!试想如果农药是能够溶于水的话,那农民伯伯喷完农药,天一下雨就都冲没了,果实还能愉快地成长么?
如今,洗洁精的清洗能力和安全度也在不断地提高,因此,越来越多的人开始习惯使用洗洁精来清洗水果。不过这用洗洁精洗水果也是有学问的哟!
餐具洗洁精VS果蔬洗洁精
我们生活中使用的洗洁精属于厨房用洗涤剂的范畴,这个范畴里有两类清洁剂,一类是清洁锅碗瓢盆的餐具炊具清洁剂,另一类是用于清洗蔬菜生鲜的果蔬清洁剂。
餐具洗洁精一般是用于洗涤附着于金属、陶瓷、玻璃、塑料等材质的餐具表面油脂、蛋白质、碳水化合物,或这些物质的热分解物,清洁的原理、是通过表面活性剂等助剂将污渍分解为小颗粒去除的。
果蔬洗洁剂相比餐具洗洁剂,除了具有能够去除污渍的功能外,还能针对果蔬去掉其表面残留的农药。
所以,很多的果蔬洗洁精是可以用于洗餐具,但是专门的餐具洗洁精确实不能用来洗水果的。如果你不注意,使用餐具洗洁精来清洗水果,一来水果表面的农药不能清洗干净。二来餐具洗洁精里面的碱性物质对我们的身体有害,虽然我们身体的代谢功能能够将餐具洗洁精成分代谢掉,短期内身体不会有任何不适,但长此以往,容易引发胃和食道的疾病。
正确清洗果蔬的步骤
先用清水冲洗掉蔬果表面的污物,再加入洗洁精浸泡5分钟左右。但这里有两个注意点:
  • 1. 加入洗洁精的量不可过多(浓度一般在0.2%左右为宜,或遵照洗洁精的使用说明),以免冲洗不彻底,造成化学残留。
  • 2. 浸泡时间也不宜过长,以免洗洁精过多地渗入蔬果,导致内含的维生素流失,营养价值下降。
浸泡完毕后,我们还要用流水冲洗2~3次,这个过程一定不能着急,确保水果表面的洗洁精都冲洗干净。最后再对水果果蒂处进行摘、切处理。如果水果最外层的皮已经破了,那就最好不要用洗洁精了。
挑选正确的洗洁精
我推荐大家使用专门的果蔬洗洁精,而不要图方便用洗碗筷的餐具洗洁精代替。为什么呢?一起来看看厨房洗碗筷洗洁精的成分,你就知道了。
一般厨房洗碗筷的餐具洗洁精成分主要有:十二烷基硫酸(是一种优良的表面活性剂,泡沫丰富去污力强)、烷醇酰胺(是一种很好的乳化剂,呈弱碱性,在洗洁精中起乳化作用,并帮助调节产品的碱性,提高产品的去油污的能力)、苯甲酸钠(是一种防腐剂,又叫安息香酸钠)、食盐(铺助原料,一般是精盐)……
由于这些化学成分并非人体所必需,如果用来洗直接入口的水果,难免有微量残留,日积月累在体内,对人体健康是非常不利的。
然而,使用专门的果蔬洗洁精就大不相同了,它的成分中减少了对人体不利的碱性盐含量,而且能有效去除水果表面的农药,只是要同样注意多冲洗几次。
另外,为了确保产品的质量,建议大家选购该类产品时,首先应看清楚它有无ISO9000质量管理体系的标志,标签(或瓶身)上起码的生产许可证号、生产日期、厂名、厂址、使用说明、执行标准、净含量、保质期等要素要有是一定的。其次,还可以从感官上加以判断,合格的产品应该无异味、黏度适中、无分层、无悬浮物、无沉淀。
有的朋友经常会问,到底洗洁精是不是越稠清洁能力越好呢,其实偶想说这两者没有必然联系。
洗洁精的稠度主要与三个因素有关:
  • 1. 洗洁精的原料,如表面活性剂品种的差异。
  • 2. 无机盐的加入,适量加入无机盐,可使低稠度溶液稠度增大,但无机盐对去污没有明显帮助。
  • 3. 温度升高,洗洁精的稠度会降低,温度降低,稠度会相应升高。然而洗洁精去污的原理是表面活性剂溶于水中后,通过使油脂乳化、分散、增溶等把污垢去除。因此,洗洁精去污力与稠度无必然联系。
另外,还可以从洗洁精的颜色上进行挑选,一般洗洁精的颜色受保存的时间、原料和色料三方面决定。保存的时间越长颜色越深,所处环境温度越高,变深的速度就会越快,这是因为,洗洁精里的香料、柠檬酸等成分被空气氧化了。大部分新鲜的洗洁精呈浅黄色,一般在购买洗洁精的时候以颜色浅一些为好。
洗洁精基础问题Q&A
Q1:洗洁精用量是不是越多越容易洗干净?
A:我们洗果蔬时主要是根据果蔬的污垢情况来放多少洗洁精的,一般来说如果你用5ml就能洗干净,你再放到10ml,效果并没有什么差异。只是从经济角度来看,你白白多浪费了5ml,所以,洗洁精放适量就好,完全没有必要用更多的量。
Q2:洗洁精能洗掉水果表面上的“蜡”吗?
A:水果表面上的蜡有三种:
  • 1. 天然的,这是水果生长过程中形成的蜡,这是一种脂类成分,是在水果表面生成的植物保护层;
  • 2. 是人工加上去的果蜡,是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体也无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质,这层蜡直接用适宜温度的热水冲洗即可溶解去除。
  • 3. 工业蜡,其中所含的汞和铅可能通过果皮渗进果肉,给人体带来危害。
第一种和第二种蜡来说,对人体是没有伤害的,但吃无妨,对于第三种我们可以使用果蔬清洁剂去清洗,但清洁剂只能溶解其中大部分蜡,其实清洁效果并不是很彻底。那么,该如何彻底清洁这种蜡呢?我们可以再用食盐摩擦水果,利用细小的颗粒将水果上的蜡去除掉。如果还不放心就只能削皮了,哈哈。
Q3:洗洁精在温水与冷水中哪个效果更好?
A:一般来说,水温高的情况下洗涤效果更好。因为温水可以使水果蔬菜表面的污渍溶解更为迅速。
Q4:洗洁精的泡沫是不是越多越好?
A:洗洁精泡沫量与配方有关。目前,洗洁精多为阴离子表面活性剂。一般情况下,泡沫应越多越好,但泡沫太多,不易漂洗。
洗洁精泡沫高低影响因素主要有:
  • 1. 与使用的表面活性剂种类和含量有关,有些表面活性剂,如阴离子表面活性剂,泡沫较多,而非离子表面活性剂则相对较少;
  • 2. 与污垢情况有关,一般污垢增多(特别是油性污垢),泡沫减少;
  • 3. 与洗涤时的条件有关。如水温度高,泡沫消除较快。
Q5:洗洁精能不能兑水用?
A:兑水用是没问题的,果蔬在浸泡时就是在加入洗洁精的水溶液中浸泡的。不过兑水用的目的是什么呢?难道是为了让瓶子里的洗洁精看起来更加多,可以晚一点再买下一瓶洗洁精?呃...
Q6:洗洁精该怎么存放?
A:洗洁精存放时一定要避光,常温保存。阳光照射会导致包装受损坏,出现变色、变形的情况,而且,由于阳光照射导致温度升高,还会加快产品氧化的速度。

图:洗洁精一定要避光常温保存

洗洁精是我们厨房生活中一个不可或缺的帮手,要吃上安全放心的水果,一定要选择质量过关的果蔬洗洁精,再配上正确的洗涤方法,才能放心享用美味的水果哟。

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作者:喜欢阳光的向日葵 / 休闲笔者
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