咖啡机选购锦囊

意式&美式咖啡机及知名品牌介绍

2012.12.21 浏览81661次 评分:8.7 34条评论

正如洗衣机能洗衣服、吸尘器可以清洁家居一样,人类的每一项发明都改变着我们的生活,生活更加简单、便捷,我们变得越来越“懒”。在舒适的生活中,越来越多的人开始寻找一种小资调调,也就是我们今天所说的独特品味。

图:咖啡文化

与中国五千多年的茶文化很像,早在公元850年就有了关于咖啡的记载,从最早烘焙、磨粉、冲调,繁琐的步骤演变到今天咖啡豆和牛奶倒进去,几个按键就能享受到各种口味的咖啡,这也是生活的一种进步。

有人认为咖啡机是奢侈品,花几千甚至上万块钱买咖啡机完全没必要。其实笔者想说,咖啡机的诞生并不是偶然,正因为人们对品质生活的不断追求,才成就了咖啡机,一件并不起眼的小家电,却改变了我们的生活。

咖啡机的分类

图:咖啡机

最常听说的就是美式咖啡机、意式咖啡机,见过咖啡店里功能俱全的高级咖啡机,大多数公司里也配有口味全面的多功能咖啡机,而在国内家用最多的是不带研磨功能的简易咖啡壶,那咖啡机到底有哪几种?

按照操作和工作方式的角度,咖啡机分为半自动咖啡机和全自动咖啡机,不过目前市售咖啡机产品大部分都已经全自动化;按照使用途径,分为商用咖啡机和家用咖啡机,其中80%的商用咖啡机都是意式咖啡机,80%的家用咖啡机都是美式咖啡机。

意式咖啡机

图:ESPRESSO-2G双头意式半自动咖啡机

最开始是半自动咖啡机,我们习惯称为意式咖啡机,因为起源于意大利而得名,发展到今天,意式咖啡机也已经被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层,瞬间萃取出咖啡,这样出来的咖啡温度很高,咖啡因等杂质的含量很低,并且口感浓郁。

意式咖啡机有双龙头、三龙头的大型商用机,也有小型单龙头家用机,较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。而且都具备蒸汽打奶泡功能,将热水加压蒸汽到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡,此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚,可以做很多花式咖啡,譬如卡布其诺,拿铁咖啡之类的花式咖啡。

优点:按照严谨的工作方法,能制作出口感浓郁的高品质意大利咖啡;功能全面,可以做很多花式咖啡。
缺点:价格昂贵,商用的意式咖啡机价格甚至会高达十万以上,家用的意式全自动咖啡机价格也普遍比较高,万元左右。

美式咖啡机

图:美式咖啡机

由于意式咖啡机成本高,操作略为复杂,主要面向商用,随后又衍生出了美式咖啡机,美式咖啡机都是全自动,没有半自动产品,主要针对家用。其原理是采用热水滴到咖啡粉上面,萃取出咖啡,萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。所以美式咖啡机通常分为上下两层,咖啡粉放在装有过滤器的漏斗状容器,下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶,冷水在另一个分隔的间隔。启动时,将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内,使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内,从而冲制咖啡。

美式咖啡机的功能通常比较简单,操作也相应更方便,你需要做的,只是轻轻按一下按钮,然后坐等美味的咖啡出现即可,其便捷性大大优于传统意式咖啡机产品。美式咖啡机大多是适合家用的产品,超市里常见的飞利浦,西门子咖啡机大部分都属于美式咖啡机。

优点:美式动咖啡机操作方便、快捷、高效率,深受大众家庭的喜爱。
缺点:因为主要是面向家庭而不是商用,功能和口味不如传统意式咖啡机全面。

咖啡壶=咖啡机?

图:飞利浦咖啡壶

如今人们在家电卖场里,除了能够看到售价昂贵的全自动咖啡机外,还能够看到咖啡壶的身影。咖啡壶的价格要比咖啡机低得多,价格大约几百元,那么咖啡机和咖啡壶是一回事儿吗?

咖啡机我们在前面已经介绍过了,那么咖啡壶又是怎么煮咖啡的呢?大多数咖啡壶都没有精细的研磨和冲泡功能,功能非常简单,通常只需要将咖啡粉放入到滤网中,然后经过加水、煮沸、冲制等过程,制出咖啡。市面上常见的有虹吸式和滴滤式两种咖啡壶。

优点:相比速溶咖啡,使用咖啡壶煮出的咖啡味道通常会更香醇一些。
缺点:由于直接采用咖啡粉冲煮,也不能添加牛奶、糖等调料,在做工上,普通咖啡壶的材质与温控效果也无法与专业咖啡机相比。根据牛奶配比及打磨时间的设定,使用咖啡机可以轻松的制作卡布奇诺等特定口味的咖啡,在这一点上,咖啡壶明显无法与之相提并论。

胶囊咖啡机

图:胶囊咖啡机

胶囊式咖啡机是近年出现的新型咖啡机。所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内,然后充入氮气以保鲜,我们在喝咖啡时只要将咖啡胶囊装入专用的机器里面,就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。从原理上来说,胶囊咖啡机也省去了研磨的过程,更明确的说,胶囊咖啡机是专门煮咖啡胶囊的咖啡壶。

胶囊咖啡机也是由国外发明的,购买渠道上,国内目前还不是很多见,普通消费者可以通过淘宝、海淘等渠道购买得到。

优点:胶囊咖啡机的价格便宜,煮咖啡更加便捷省事,产品的维护和保养容易,操作起来轻松上手。
缺点:由于产品的设计初衷是为了便捷,所以产品省略了研磨的过程,口味上并不能和专业的咖啡机媲美,另外,产品专用的胶囊咖啡需要特殊渠道才能购买,价格也比较高,套用一句话就是:"武器很便宜,弹药却很贵"。

笔者观点:卖场里常见的百元咖啡壶,虽然在价格上很诱人,但是缺少了研磨和牛奶配比这一重要步骤,所以煮出来的咖啡口味一般,也仅比速溶咖啡要好一点。如果是选择不慎,甚至口味还不如速溶咖啡。

图:咖啡胶囊

胶囊咖啡机也和咖啡壶差不多,仅仅能制作普通口味的咖啡,其实咖啡壶或胶囊咖啡机只完成了整个咖啡制作过程中的煮沸程序,更像是一个带有滤网的"高端电水壶",效果并不能令人满意,可以偶尔满足一下DIY咖啡的乐趣。

价格优势也决定了普通咖啡壶拥有很庞大的市场,而专业的咖啡机虽然品质出众,不过价格门槛阻碍了产品的普及。

知名咖啡机品牌

生产专业咖啡机比较知名的品牌主要有Jura、德龙等。现在的家庭咖啡机,规格全是根据Jura的原型机定的,产品价格较贵,大多都在万元以上。而德龙来自于意大利,是国内比较常见的咖啡机品牌,产品价格覆盖非常广泛,从千元到上万元的产品均有涉猎。

目前我们在市面上能够看到的咖啡机品牌,主要是西门子、伊莱克斯、松下等,这些合资品牌也有着悠久的历史,不过品牌的研发重心都在大家电上,虽然专业的咖啡机产品并不多,但也有价格较高的产品,这些品牌在国内的售后服务也比较有保障。下面是全球比较知名的几个咖啡机品牌。

Jura(优瑞)

图:Jura ENA 5咖啡机

来自瑞士,全球家用及轻型商用全自动咖啡机行业的一线品牌,被誉为“咖啡机中的劳斯莱斯”。

Jura始创于1931年;1937年开始制造咖啡机;1986年生产全世界第一部(意式香浓型)全自动咖啡机;1994年推出预先湿润冲煮法(P.B.A.S),将全自动咖啡机的咖啡制作质量推向历史新高;在德国和瑞士,Jura是意式咖啡机销量最高的品牌。

现在的家庭咖啡机,规格基本都是根据Jura的原型机定的,Jura咖啡机产品价格较贵,大多都在万元以上。ENA系列是Jura最平价的产品,价格大概在6000人民币以上。

Delonghi(德龙)

图:Delonghi EC410

来自意大利,是国内比较常见的咖啡机品牌,在商场和各大电商都能看到Delonghi产品,价格从几百元到上万元不等。

德龙始创于1902年,那时候还只是一间小小的手工作坊,如今有着110年生活电器设计、研发、生产和销售经验的德龙,已是跨国的中高端家用生活电器专家,其咖啡机产品更是全球都有口皆碑。

Gaggia(加吉亚)

图:Gaggia SUP035G

Gaggia是意大利历史悠久的咖啡机品牌,成立于1948年,制造从家用到商用不同等级的专业全自动和半自动咖啡机,价格比Delonghi稍高,国内可以买到的产品价格基本都是四千元以上。

成立之初,Gaggia因为其风格迥异的设计,使得近50家咖啡馆及酒店都开始使用其产品,其风潮在米兰迅速蔓延。甚至当时伦敦最好的意式浓缩咖啡店Sirocci,使用的就是Gaggia咖啡机。

Bialetti(比乐蒂)

图:Bialetti 咖啡壶

也是来自意大利的品牌,Bialetti生产的基本都是烧煮型咖啡壶,没有全自动咖啡机,适合喜欢亲手调制咖啡的用户。

虽然不是全自动的,但每次煮完,房间里充溢着咖啡的浓香,爱咖啡人士的最大享受莫过于此。该品牌产品价格都很便宜,大概在200~400元人民币。

Philips(飞利浦)/Braun(博朗)/Siemens(西门子)

图:西门子咖啡机

之所以把这些品牌放在一起,因为这些是国内最常见的品牌,售后有保障,但是在咖啡机行业里他们并不是专家,生产咖啡机的最大目的是为了完善补充家用电器的产品线。

即使不是专业咖啡机品牌,他们的咖啡机产品也是值得推荐的,毕竟是国际品牌,在产品的细节完善处理方面很优秀,而且咖啡机的制作工艺和技术在今天已经基本都完善和定型,除了各家产品的小特色和大部分用户的品牌情结之外,其实普通家用咖啡机没有太大的质的区别。譬如飞利浦,也有万元以上的高端咖啡机产品。

除了以上特别介绍的一些品牌,还有瑞士的Solis、美国的Pasquini、以及由意大利工匠制造的美国品牌Salvatore,都是值得选购的专业咖啡机品牌,在国内基本都是很少见的。

咖啡机选购注意事项

图:咖啡机选购

专业的意式咖啡机价格太高,而普通的咖啡壶在功能上又不能完全满足大家对咖啡品质的追求,美式咖啡机是比较好的家用选择,那么对于普通家庭来说,咖啡机究竟该如何选购呢?

1.尽量选择国际品牌的咖啡机产品

图:Jura-咖啡机中的劳斯莱斯

小家电质量参差不齐,即使在咖啡机产品里,这一点也尤为明显,选购咖啡机还得认准知名品牌,具有一定实力和口碑的品牌产品,使用和售后都有保障。

咖啡机知名品牌中,几乎都是国外品牌,在这一点上我们也不能过度的要求国内品牌,毕竟咖啡机起源于国外,国内外用户的习惯不同,国内真正的咖啡机用户并不多。

小熊和灿坤两个国内品牌则主要生产低端的咖啡壶,其产品价格确实低的很吸引人,不过咖啡壶煮出的咖啡口味要大打折扣,产品在技术和质量方面均与国际品牌存在很大差距。

2.明确需求再下手

图:专业咖啡机的咖啡杯保温层

诚劝各位不要冲动,不要跟风,要明确自己的需求,不要盲目听信导购推荐的多功能产品。更要根据实际条件量力而为,咱又不是开咖啡店的,不用满足所有人的需求,符合自己的口味就好。

专业的咖啡机通常售价在万元以上,的确是功能完善,口味俱全,甚至有专门的咖啡杯保温层,精确到温度上来确保咖啡的口味。但对于普通家庭来说,一万元完全可以置备一套冰洗空大家电了,而且,普通家庭用户需要对咖啡的口味如此苛刻么?根据个人口味选择对应的美式咖啡机,价格更亲民,在家就能享用喜欢的咖啡(当然,不差钱的用户不在奉劝范围内)。

3.咖啡壶也是不错的选择

图:塑料机身的国产低价产品

咖啡机在国内的普及程度并不高,国人真正喜欢咖啡的也不是很多,对于一般用户,功能较为全面的咖啡壶是个不错的选择。咖啡壶虽然功能上远不如专业咖啡机,但是胜在价格便宜,煮出的咖啡口味远好于速溶咖啡,几百元的价格相信大多数消费者都能承受,适合预算不多但喜欢咖啡的消费者。

但是也不可一味追求低价,不足百元的咖啡壶不建议购买,通常都是全塑料机身,只有加热和冲滤功能,有些产品甚至连水都不能加热充分,冲滤一遍咖啡粉,做出来的咖啡味道比速溶咖啡都要差得远。所以各位在选购时候还是要注意一分钱一分货,不要购买这种破费又伤心的假实惠。

4.台嵌多用

图:台式咖啡机

咖啡机有嵌入式和台式两种款式,通常都摆放在厨房里,如果组建开放式厨房,为了整体的协调性,可以选择嵌入式咖啡机,如果对此方面没有特别需求,则可以选择台式咖啡机。

咖啡机的购买途径

图:烧煮型咖啡壶

购买咖啡机的途径,和其他家用电器稍有不同,由咖啡在国内的特殊性决定的。咖啡是从国外流传进来的,至今国内能接受咖啡的用户还不是很多,咖啡和咖啡机在国内的普及程度也远不及国外,所以目前国内商场里可选择的咖啡机品牌和产品都非常少,尤其二三线城市,购买咖啡机并不容易。

实体卖场

一二线城市的大型实体卖场,一般都有国内的主流咖啡机品牌,譬如飞利浦、博朗、西门子等,但是实体店内咖啡机产品并不是很多,品牌和产品的选择余地都很有限。

大型电商

在国内,购买咖啡机的主要渠道还是网上商城。多亏了京东、亚马逊等大型电商们,国内大部分城市的消费者都能在这些网站上方便地购买咖啡机。大型电商的产品往往比实体卖场更全面,价格也更低一些,而且也有充分的售后保障,购买起来还是比较放心的。

大多数消费者在选购价格比较高的产品时,还是习惯于先试用再购买,毕竟感受到产品的真实使用效果才放心,专业咖啡机的价格也不是个小数目,所以笔者建议大家选购专业咖啡机尽量到传统卖场去体验一下。

海淘or代购

对于需求较高的用户,需要购买的咖啡机只能在国外购买,或者国外购买价格比国内价格低很多,那么代购和海淘是不错的选择。代购是最省事的,但是价格往往并不便宜,卖家通常会收取较高的代购费用,而且大多数卖家是毫无保障可言的个体户。

海淘是不错的选择,美国亚马逊网站上的咖啡机选择很丰富,前面提到的品牌几乎都可以购买到,有些品牌在国内也有销售,但是价格基本都比国外高出不少,可以参考惠惠网的海淘全攻略,买到真正称心如意的咖啡机。

经典咖啡机产品推荐
专业咖啡机——飞利浦HD8856/05全自动咖啡机

飞利浦全自动咖啡机HD8856/05 参考价:15000元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价
适用范围:一般的咖啡店、嫌海淘麻烦的不差钱家庭用户

图:飞利浦HD8856/05

作为高端产品,飞利浦 Saeco支持调节浓缩咖啡浓度、克丽玛层和成品层次的功能。只需扭动旋钮,即可制作出符合您品味的克丽玛层,丝毫不亚于咖啡店的咖啡。

这款咖啡机采用双独立电路设计,确保在牛奶起泡之后,快捷方便地享用咖啡。无论想要卡布奇诺还是浓缩咖啡,通过即冲即饮功能,即刻就能享受到个性化定制的咖啡特制品。平时把牛奶注入集成奶瓶里,可加热牛奶或制作奶泡。无论是拿铁玛琪朵、卡布奇诺,还是拿铁咖啡,几秒钟之内就能做好。整个装置易于拆卸,便于彻底清洗。

点评:飞利浦 HD8856/05咖啡机全自动化操作,只需按键操作即可坐享美味咖啡。通过即冲即饮功能,即刻就能享受到个性化定制的咖啡特制品。支持调节浓缩咖啡浓度、克丽玛层和成品层次的功能,非常适合忠于享受生活的小资一族。

普通意式咖啡机——DeLonghi泵压意式特浓咖啡机EC330S

DeLonghi泵压意式特浓咖啡机EC330S 参考价:1999元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价
适用范围:普通家庭用户

图:Delonghi EC330S

EC330S的卡布奇诺系统能融合空气、蒸汽和牛奶,产生丰富细腻的牛奶泡沫,制作近乎完美的卡布奇诺咖啡,非常适合喜欢意式浓缩咖啡的用户。

点评:Delongho EC330S是性价比非常不错的一款意式家用咖啡机,国内的大型电商商城基本都在售,相比国外加个来说,本身就是千元级产品,差价也在可以容忍的范围内,非常适合不习惯海淘、对咖啡口味要求又比较高的用户。

高级意式家用咖啡机——Jura ENA 5

Jura ENA 5 参考价:7000元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价
适用范围:对咖啡要求颇高的小资家庭用户

图:Jura ENA 5

Jura ENA 5 配有5段式调节高效磨豆器,咖啡粉自动识别添加系统,15Bar高压水泵,标配奶沫器、可调节高度的咖啡喷嘴,可以制作完美的卡布奇诺奶沫。

点评:Jura作为“咖啡机中的劳斯莱斯”,就不再多介绍了,产品肯定是毋庸置疑的不错。ENA作为Jura的低价系列,主要也是面向家庭用户而推出的产品,ENA 5是该系列中最受欢迎的产品,综合性价比非常高。

返璞归真,烧煮型咖啡壶——Bialetti摩卡咖啡壶 OUCPK0010

Bialetti摩卡咖啡壶 OUCPK0010 参考价:258元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价
适用范围:喜欢自己动手的咖啡爱好者

图:Bialetti摩卡咖啡壶

铝制壶身、独特的八角形状,使加热均匀,同时也能够充分保留咖啡的香味。Bialetti壶身风格复古粗旷,所使用的铝材质由原生铝矿石制成,完全不含再生铝材中的杂质和毒素,可以放心使用,健康美味!

点评:烧煮型咖啡壶在操作便捷性上远不如全自动咖啡机,但满屋弥漫的咖啡香是现代电动咖啡壶所无法比拟的,长时间使用后,咖啡壶本身也持久留有咖啡香。非常适合喜欢自己动手的小清新们,煮咖啡的乐趣,全自动咖啡机用户们永远体会不了……

结语

咖啡机不仅仅是一种可有可无的生活小家电,在很多人看来,咖啡机更能体现出人们对生活的独到品位,从喝茶到品茗是一种追求,那么从速溶咖啡到磨煮咖啡,也一样是品位的追求。虽然目前咖啡机在国内的普及程度还不高,不过随着生活品质的不断提升,笔者相信,越来越多的人会关注咖啡机,并且愿意选购咖啡机。设想一下,享受午后的阳光,同时再细细品尝一杯香浓的咖啡,这样的生活,难道不正是你我所追求的么?

作者:静候轮回 / 资深家电行业学者

热爱生活,才能发现精彩,同时静候轮回。

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  • 静候轮回 资深家电行业学者
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  • 2012-12-21
  • 1.99MB
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