电磁炉选购锦囊

只要选对了电磁炉,从此告别烟熏火燎

2013.04.01 浏览83722次 评分:9.0 75条评论
导语

电磁炉作为最近几年颇为人们所接受的烹饪器具,不仅使用方便,而且干净整洁,让家庭厨房告别了以前烟熏火燎的烹饪环境,真正的让做饭不是一种负担。

电磁炉起源于1957年的德国NEFF公司,美国在20世纪70年代开始引进电磁炉产品,然后是日本成功的把电磁炉和微电脑功能结合到一起,让电磁炉更加易用和方便。1980年后,电磁炉已经深入西方市场,这段时间中法国,日版,中国,中国台湾都开始电磁炉的生产与销售。

什么是电磁炉?

图:什么是电磁炉

电磁炉是采用磁场感应电流又称为涡流的基本原理而发明的烹饪炉具。当锅底炊具放在电磁炉上,通入电磁炉加热线圈的交变电流就在加热线圈周围形成了交变磁场,交变磁场切割放在电磁炉上的金属固体,在接触面上形成大量的涡流,从而产生热量。这就是为什么电磁炉要用平底锅的原因,第一,容易放置,第二,与电磁炉面积越大产生的热量就越高。

电磁炉因为不是通过炉灶本身发热传递给炊具,而是炊具本身发热来提供的发热热源,因此电磁炉的热效率要比传统炉灶的热效率高出近1倍。

图:电磁炉原理图

电磁炉优点:使用清洁容易打理,摆放方便节省空间,可应对多种加热需求。不会像煤气那样会产生安全事故,本身安全防护措施较多。使用成本较低。

电磁炉缺点:对炊具有要求,并且不能完全符合中餐翻炒技术的要求,影响菜品口感。不能无级调节,尤其在煮、炖食品的时候,很难控制火候,容易产生溢锅和温度不够的现象。

电磁炉的结构

电磁炉的结构相对复杂,一般消费者接触不多。而在日常使用中我们仅需要了解接触陶瓷板,控制面板,风扇,以及最主要的电磁炉线圈盘这个几个部分。

陶瓷板面板

电磁炉的陶瓷板采用特殊材料制成,需要具备轻度高,耐冲击,耐高温等特点。外形上主要有方形和圆形,主要分为印花板,白色板以及黑色板。陶瓷板的主要作用在于纵向上下导热作用,横向四周阻热作用,以及支撑炊具的作用。

图:白色陶瓷板

印花板和白色板:材料为陶瓷面板。

优点:强度高,耐冲击,导热效果好,热膨胀系数缩小。
缺点:面板容易变色发黄,影响产品美观。

图:黑色石英微晶材料制成

黑色板:使用石英微晶材料制成,称为微晶面板。

优点:比陶瓷板更耐冲击,具有更强的导热性,更不易受热膨胀,硬度更高,长期使用也不会变形变色。
缺点:用黑色板的电磁炉售价一般较高。

目前采用进口材质的黑板和白板主要来自日本NEC和德国肖特,国产的来自温州等地区。 操作面板:顾名思义就是通过操作面板我们能对电磁炉进行各种控制,设置和显示各种温度、工作状态、预制的烹调程序、以及开关电磁炉等功能。并且在产品维修的过程中,控制面板可以通过显示面板为维修人员显示故障代码,供维修人员参考。

控制面板上的按键

电磁炉上最常用的部件应该是控制面板上的各种按键。现在电磁炉有两种按键形式:一种是传统的传统按键(机械式),一种是触摸按键(电脑式)。其中传统按键的电磁炉产品已经低于30%的市场份额,其将会逐渐被触摸按键的产品所取代。

图:传统按键

传统按键式:采用泡沫式开关,新的厚企鹅灵敏度高,但是随着使用次数的增多,按键厚度将会逐步降低,有的会在按键上形成凹坑,其灵敏度也将越来越低。

图:触摸按键

触摸式按键:使用的是薄膜开关,厚度仅有0.2mm,使用寿命长,维修费用较低,但有消费者反映,触摸式按键没有反馈手感,并且这种按键在高端产品上使用较多效果也较好,低端产品也有采用,但容易出故障。

风扇

风扇是给电磁炉散热的元器件,主要把从功率管以及前台主板元器件散发的热量吹出去,降低电磁炉内部额温度,保持电磁炉能在正常温度下工作。

图:风扇

风扇虽然小但是对于电磁炉的影响是相当大的。电磁炉的风扇只要工作,就会增加电磁炉的功耗,并且风扇长时间的工作也会影响风扇的寿命,并伴随噪声的增大。低端老款的电磁炉产品只要开机风扇就一直工作,直到电磁炉关闭风扇才会停止工作。这样电磁炉中风扇的不仅加大电磁炉能耗,而且其产生的噪音也会影响到家庭生活质量,并且降低风扇和电磁炉的使用寿命。

探温控制散热电路是新型的电磁炉风扇电路,使用此种电路的电磁炉产品,在刚开机内部温度不高的时候并不会启动风扇散热,直到电磁炉内部温度升到到预设温度区间的时候风扇才启动工作,提供散热。再当电磁炉内温度降低到阀值以下的时候,风扇又会关闭。这种能够自动调节风扇工作的产品,不但降低了电磁炉的能耗,节能省电并延长了电磁炉的使用寿命。

电磁炉线圈盘

图:电磁炉线圈盘

线圈盘是由多根漆包线盘绕而形成的圆盘形装置。其主要作用是通过交变电流产生交变磁场,从而使得金属炊具形成涡流。在线圈盘中间具有热敏电阻来辅助控制温度和提供温度显示数据的采集。为了让电磁炉的控制电路得以正常工作,在线圈盘周围有氧化铁原件来吸收线圈盘产生的干扰磁场。这个吸收磁场部件的好坏也会在一定程度上影响磁场的泄漏,从而关系到使用电磁炉的辐射安全问题。

线盘的好坏直接影响电磁炉热效率,热效率低易产生辐射,同时影响使用寿命;现行市场上最好的线盘为双8U线盘,热效率高、辐射小、寿命长。一般电控技术的线圈盘每箍铜丝能做到24根,好的大厂的聚能线圈盘可以做到102根。 市面上的线圈盘主要有纯铜,铝包铜以及铝三种材料。

纯铜:导电性好,熔点高,化学和热稳定性好,膨胀系数较低,机械强度高。一般大品牌和品质有保障的产品采用纯铜的线圈盘。

铝包铜:导电性较好,熔点较高,具有较好的化学和热稳定性,膨胀系数居中,机械强度一般。较低端产品使用此类线圈盘。

铝:导电性最差,熔点较低,化学和热稳定性差,膨胀系数较高,机械强督查。采用此线圈盘的产品不建议消费者购买。

电磁炉产品的分类

按照安装方式来分,电磁炉可以分为台式电磁炉,埋入式电磁炉,以及嵌入式电磁炉。其中台式电磁炉还可以分为单头,双头,多头以及一电一气几个品类。

台式电磁炉

台式电磁炉是现在应用最为广泛的电磁炉产品,摆放方便,单头电磁炉可移动性强,价格较低。

图:单头炉

单头炉:单头炉是目前市面上最常见的产品,单个线圈盘,适合普通家庭使用。

优点:产品售价低,使用方便,容易移动。
缺点:单头炉最多只能满足三口之家使用,并且由于电磁炉自身对炊具的限制,因此要享受多种菜肴就比较困难了。

图:双头炉

双头炉:目前双头炉应用的并不多,其主要有双平面和一平一凹两种方式,方便不同锅具使用。双头电磁炉的功率较高,不太适合国内一般家庭,所以使用的并不多。

优点:相对于单头炉,可以同时进行两种烹饪,方便三口以上家庭的使用,并且售价依旧可以被个人家庭接受。
缺点:基本不具有移动性,而且双头炉依旧没有解决中式烹饪对灶具的多种需求,并且同时使用两个炉头对家庭额定电压有较高需求。

图:多头炉

多头炉:多头电磁炉主要应用在商业方面,家庭应用就更少了,多为380V电压,功率最高可达到35KW。

优点:适合商业使用,灶眼多,可以同时提供大量的烹饪需求,而且有利于保持烹饪环境干净整洁。
缺点:不太适合中餐馆等需要明火商业店铺的使用,更适合火锅等炖煮的餐馆使用,对于电量需求较高,烹饪速度较慢。

图:一电一气

一电一气:双头炉的中的一头换成单孔煤气灶就成了一电一气的电磁炉产品,其既保证了日常中餐炒菜和炖煮的需求,又可兼顾电磁炉普通应用的方便,是目前市面上的新款产品,很受欢迎。

优点:满足各类烹饪需求,尤其适合华人家庭使用,功能上基本没什么缺点。
缺点:售价相当贵,而且由于电和气要一起使用,因此对安全要求较高,所以需要专业安装,绝对不能移动。

图:埋入式电磁炉

埋入式电磁炉:电磁炉放在厨房操作面下,通过电磁炉上方橱柜面上的圆孔与炊具进行接触。炒菜并不方便,但适合火锅,例如:呷哺呷哺火锅连锁店基本上用的都是埋入式电磁炉。

图:嵌入式电磁炉

嵌入式电磁炉:让电磁炉和操作台面合二为一,保持和台面同一个高度,或者根据需求定制电磁炉的接触面,方便使用非平底锅。此类产品更加科学,但是安装后肯定无法随便移动,费用也较高。

除了从安装方式和样式来进行分类,电磁炉还可以分为高频电磁炉和工频电磁炉。

高频电磁炉:我们家庭一般应用的是高频电磁炉。高频电磁炉由整流电路将50/60Hz的交流电压转换成20~35KHz的高频电压,高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿底部金属体内产生无数的小涡流,使器皿本身自行高速发热。

优点:体积小,用料省,效率高;
缺点:内部元器件必须耐受高频高温大电流的冲击。损坏的几率增大,不耐用,功率有限。

图:商用工频电磁炉

工频电磁炉:直接采用50Hz的交流电流产生交变磁场的电磁炉为工频电磁炉。

优点:电路控制简单,不易损坏,可实现大功率工作。
缺点:体积大,用料多,热效率较低。

选购电磁炉的注意事项
选择大品牌

由于电磁的技术门槛不高而且技术更新不快,因为相对于其他产品来说各个电磁炉产品之间的技术没有什么区别,因此其产品质量完全在于产品元件,做工,用料以及细节上的提升。因此选购具有一定品牌知名度的产品,比选择小品牌的产品要保险很多。而且由于电磁炉是通过电磁原理进行加热的,虽然辐射不是很多,但是也需要注意,大品牌的产品更注重产品的使用健康安全。后面将会为大家推荐一些品牌。

图:选购合适的功率

依据自己需求选购合适的功率

一般来说3人以下家庭选1000W左右,4~5人选1300W左右,6~7人选1600W为宜,8人以上选1800W电磁炉。目前投放市场的电磁炉都在800-2000W,功率越高耗电就越快,但是其加热速度就越快。因此,除了家庭人数因素以外,还要看你怎么使用电磁炉。如果以蒸,炖,煮为主那么其使用的功率并不需要很高,而如果以炒,油炸为主那么选择高功率火力旺的电磁炉更好一些。

选择好顶板

目前市面上的陶瓷顶板可以分为A/B/C三个级别,还有另外的微晶板。A级是进口的太空陶瓷顶板,经过45天、1500度高温烧制,一次成型,耐高温,耐冷热差,抗冲击性强,易清洗,不变色,是最好的陶瓷顶板。B级是国产的特技白色陶瓷顶板,7天600摄氏度烧制,非一次成型,易发黄变色,热效率不高,不怎么耐温差。C级较B级更次之,短期内发黄变色。

图:选择好顶板

TIPS:鉴别陶瓷顶板可以有一下几个方面参考:
第一,白色有复杂花纹的顶板一般为C板,为掩饰以后的发黄变色;
第二,顶板边沿粗糙的为B级板;
第三,A级板边沿光滑,正反颜色相同,表面污物清洁后常用常新。

除了陶瓷板,现在电磁炉还流行微晶板,微晶板在特性上和B级板差不多,但是由于是黑色的因此不会发黄变色。

纯铜线圈盘

线圈盘选购时一定要选购纯铜漆包线的线圈盘,这样才能在热稳定性,电传导性等方面获得最好的保证。质量较好的电磁炉都会有25圈以上的线圈盘,而且每圈由25-32股纯铜漆包线组成,并有6-7根导磁条。电磁炉的热效率高低和火力是否均匀取决于线圈盘数和导磁条数量。

图:电磁炉选购注意事项

防水控制面板

控制面板是日常使用电磁炉最多接触的地方,要求其完全绝缘和防水。平面设计的电磁炉的控制面板采用绝缘防水材料,非平面设计的电磁炉控制面板使用的是金属按键,易造成机体进水,影响电磁炉的使用寿命,严重者导致使用者触电,危及其生命安全。

风扇平稳牢固

风扇的作用我们在电磁炉结构部分已经说明了,其虽然是一个小部件,但是直接影响到电磁炉的使用寿命以及使用效果。好的电磁炉风扇要保持在电磁炉体内稳定的,均匀的,平稳的旋转。晃动电磁炉的时候风扇没有明显的松动声音,保证扇叶与轴,轴与轴承之间没有晃动的声音。

电磁炉市场的主要品牌

美的,苏泊尔,九阳,格兰仕,尚朋堂等是国内最为知名的电磁炉品牌,并且主要产品都是家庭用单头和双头电磁炉,用料较为扎实,不存在安全使用问题。美的属于综合性电器品牌,售后服务到位;苏泊尔,九阳,格兰仕主要是家用小厨电产品,对消费者需求更了解;尚朋堂属于专业微波炉厂商,产品外观典雅时尚,对电磁炉研究较深。

图:电磁炉品牌点评

美的

美的电磁炉的特点并不明显,以中低档产品为主,近两年开始发展中高端产品。500元以下的电磁炉是美的的优势产品,高于500元的产品美的的市场占有率低于10%。

美的电磁炉产品较多,并且促销手段丰富和频繁,低价格,高配置,多赠品是美的的销售策略。

苏泊尔

苏泊尔电磁炉主要特点在于其快调火力,温感操控,大线圈,智能节电以及散热系统上。但是有报道称苏泊尔电磁炉的产品批次不同,产品质量也有所起伏,整体差距虽然不大。

九阳

九阳电磁炉一般采用纯铜线圈,黑白面板都有,其宣称95%的湿度下都可正常工作,主要元器件采用进口产品。并且保证6年内12种主要配件正常损坏免费更换。九阳宣称自己的产品叫电磁灶,其实和电磁炉没有太大区别,而且九阳更多的是豆浆机产品,产品种类不是很多。

格兰仕

格兰仕电磁炉采用德国和美国的IGBT以及稳压器,全铜25(轧/圈)*33圈-33(轧/圈)*30圈,并且中高端产品使用日本NEG面板和德国肖特微晶板。但是格兰仕电磁炉曾经出现过市场检测不合格的情况,产品功耗虚标,以及个别产品加r热均匀性不好。

尚朋堂

尚朋堂区别于其他电磁炉品牌,其是电磁炉起家的专业品牌,并且品牌历史长,是个电磁炉的老品牌。但是相对于台湾和香港市场,尚朋堂国内的产品其质量稳定性稍显欠缺,小毛病较多。

图:现阶段的电磁炉市场

关于现阶段电磁炉市场的点评:

电磁炉市场逐渐成熟稳定是目前市场的主要状况,虽然产品竞争依旧激烈,但是大品牌的垄断效应开始显现。美的电磁炉以明显的优势稳居市场第一,苏珀尔、九阳、格兰仕争抢第二。

伴随品牌认知度的逐渐增强,电磁炉产品的发展却并不是很迅速。可以说在2012年电磁炉的产品基本没有什么变化,90%以上的品牌采用黑色微晶面板,2100W以及2000W功率的电磁炉是市场主流产品,而且外观功能基本相同。稍微有些改变的是,由于黑色板的使用,按键操控方式逐渐被触摸操控方式所取代。

也是由于黑色板和触控按键成本较高以及产品技术没有更多提升的原因,导致电磁炉的平均售价不降反升(传统按键的电磁炉的售价却是逐年下降的),上市新品数量大幅度减少。

现阶段,300元以下的电磁炉吸引了60%的市场关注度,品牌认知度远不如价格调整影响力大。并且在二三级市场基本没有什么品牌认知,同样的功能,同样的配置,价格决定了市场销量。这也是为什么电磁炉技术进步较慢的原因之一。

五大热门品牌热销产品

伴随人们对产品认知度的增强,黑色微晶面板以及采用触控技术的产品占据了市场的主要关注点。与商用电磁炉的大功率不同,家用电磁炉的功率一般在1800W和2000W左右,而且以单炉产品为主。现在超薄,节能,智能,时尚等都是电磁炉的宣传卖点,而随着家电下乡等政策实施,电磁炉的受众人群将会变得更加广泛。

美的电磁炉RT2106 参考价:499元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:美的RT2106

RT2106是美的2011年上市的一款新品电磁炉,采用传统的黑晶面板,德国进口技术的HEGON面板,璨金烤印工艺,不仅导热性更好,而且使用寿命更长。内置百芯聚能纯铜线圈发热盘,发热迅速,优质温控和底部的超大散热风扇。

下方的菜单功能包括煲汤、蒸煮、烧水、火锅、煎炸、炒菜,更有文武火功能及24小时预约设计,轻松烹饪无须看管。不仅如此,这款电磁炉还增加了保温定时功能,三个小时定时,美味只需轻轻一点。

优点:500倍逐频技术,实时监控火力状态,精确控温,更有Real-E双层聚能线圈盘,提供更强大的火力,烹饪速度快,同时节能更环保。
缺点:加热面积小,大约为13cm直径的圆圈,导致东西易烧焦。低火力时是断续加热的,不是广告中的持续加热。炒菜时出现火力自动从大火下降下来的情况。

苏泊尔SDHC04-210 参考价:299元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:苏泊尔SDHC04-210

苏泊尔SDHC04-210黑色幽晶面板,平板式设计,可台嵌两用。具备六种烹饪功能,对应不同的烹饪方式。采用专利叠式聚能线圈,叠式绕线方法配合独特的线圈支架,有效提高磁力线密度,热效率更高更节能。优化风路专业散热电机和高效扇叶,让电磁炉时刻安静清爽,有效提高使用寿命。

优点:采用专利叠式聚能线圈,加热很快,无锅的时候自动停机,自动调节火候,节能。
缺点:触控按键不太灵敏反应慢,风扇噪音有些大,加热均匀性一般,赠品质量一般。

九阳JYC-21GS05 参考价:499元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:九阳JYC-21GS05

九阳JYC-21GS05电磁炉新一代微晶技术,综合了玻璃和陶瓷技术的新型材料,经1660°高温烧制而成。烹饪时,九阳JYC-21GS05电磁炉采用双环火交替对食物进行加热,形成对流环火,烹饪食物口感好且营养价值更高。

优点:外观精美大方,新一代微晶技术,双环火的设置适合中国人火力要求。
缺点:售价较贵,操作起来比较麻烦,中间的键位不是触摸的,只能一个一个的按过去,还有就是开机的时候声音比较大。

格兰仕CH2122F 参考价:228元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:格兰仕CH2122F

格兰仕CH2122F电磁炉聚能双环防幅射大线圈盘,高效节能。超大双环线圈盘技术,直径22cm,在长时间工作中能有效控制线圈盘温升,使用更安全。线圈盘支架采用PPT阻燃材质,并专有6条进口猛锌铁粉芯磁片,使得聚磁度提升172%-200%。采用该技术的2100W格兰仕电磁炉把一公斤水从25度加热到水完全沸腾仅需2分钟15秒。龙卷涡流技术,磁场涡流从多个角度作用于铁质锅底,从而提高产品的热效率。

优点:做工漂亮时尚,热效率高,较为节能,开关机有音乐,容易清洁。
缺点:程序设计不够人性化,触摸定位不够精确和灵敏,噪音较大,防干烧设计不全面。

尚朋堂YS-IC2206Y 参考价:399元(惠惠小编注:可点此处搜索该型号并比价

图:尚朋堂YS-IC2206Y

尚朋堂电磁炉YS-IC2206Y额定功率2200W使用日本NEG进口超耐温陶瓷顶板,坚固耐用,美观易清洁。浅盘设计可兼具防滑功能,大、中、小九段火力分段触摸操作。保溫三段,定溫六段分段触摸操作,LED数码双8+三8显示、八项智能,开水、温奶、炖煮1、炖煮2、保溫、煲粥、清蒸、油炸,人性化智能烹煮。

优点:浅盘设计,外观漂亮,人性化设计,显示清晰。
缺点:火力一般,并且白色外观容易沾染污渍和油渍不容易清洗,售后网点较少。

电磁炉的使用

图:电磁炉使用注意事项

  • 使用承受15A电流的铜芯电源线,配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。否则,电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等发热或烧毁。

  • 保证电磁炉通气畅通。电磁炉在高温下工作,因此要保证电磁炉机体自身温度正常,以免烧坏控制电路和其他电路。因此应保证炉体的进、排气孔处无阻挡保持热交换通畅,当电磁炉在工作中如发现其内置的风扇不转,要立即停用。

  • 炉面不要有损伤。电磁炉炉面是晶化陶瓷板,属易碎物,有损伤应该立即停止使用。想要保证炉面没有损伤,首先,不要让炉面承载太沉的锅具和食物,锅具底部也不宜过小;其次清洁电磁炉顶板的时候不能用溶剂、汽油来清洗炉面,也不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。

  • 正确放置使用加热容器。加热液体的时候液体量切勿把容器装满,避免溢出造成短路。锅盆等容器应该放置电磁炉中央,可避免故障(因利用磁性加热原理,当容器偏移,易造成无法平衡散热,产生故障)。加热至高温时,直接拿起容器再放下,易造成故障(因瞬间功率忽大忽小,易损坏机板)。

【切记】孕妇不可使用电磁炉,普通人不能长期使用电磁炉,以免造成电磁辐射伤害。(电磁炉的辐射频率虽然大约相当于手机信号频率的六十分之一,但是由于功率较大,以及电磁炉产品质量等问题,此类辐射还需注意防范。)

作者:一叶障目 / 行业资深编辑

每天接触不同数码IT产品,但是总没钱买,追求爱好和生活,工作的高度统一,可现在还没有任何头绪。除了自己宅,就是和老婆一起宅,宅是对低碳生活的最完美诠释。

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  • 一叶障目 行业资深编辑
    每天接触不同数码IT产品,但是总没钱买,追求爱好和生活,工作的高度统一,可现在还没有任何头绪。除了自己宅,就是和老婆一起宅,宅是对低碳生活的最完美诠释。
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电磁炉选购锦囊 - 2013春季版

  • 2013-04-01
  • 2.06MB
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